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虾皮

材料：土豆200克，****海水虾皮批发，鸡蛋1个，禅城区虾皮，虾皮、木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法：

1、土豆洗净去皮切条，虾皮冲一下。

2、起锅热油爆香葱姜，****海水虾皮经销商，煸炒土豆、虾皮、木耳片刻。

3、放2碗水焖煮5分钟。

4、徐徐倒入蛋液烧开。

5、加盐和鸡精调味即可。

材料：白菜200克，豆腐1块，虾皮、木耳少许，油、盐、鸡精适量。

做法：

1、白菜洗净切丝，豆腐切块，虾皮水冲一下，木耳泡发。

2、起锅热油煸炒白菜至软。

3、放2碗水、豆腐、木耳和虾皮焖煮5分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

材料：笨鸡蛋2个（去壳70g），虾皮一撮，温水140g。

做法：

1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。

2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

小诀窍蒸出细滑蛋羹的三个关键点：

鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍****he适。打匀后过筛。

上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。

蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。

虾皮

材料：

用料：①干水白菜　　500克（图二），②咸猪肉　　　50～100克，③火腿肉　　　25克，④虾皮　　　5～10克，⑤冰糖　　　　25克，⑥清水　　　100克，⑦花生油，姜，盐，黑胡椒粉　适量

做法：

1.将该清洗的材料都清洗好，然后将干水白菜在瓦煲中堆砌好；

2.在白菜面依次放好咸猪肉、火腿肉、虾皮、冰糖和姜；

3.加入100克清水，用大火煮开，然后转小火煮至白菜完全软化。

4.出锅前看看油量是否合意，如若喜欢油量多点的可加入10～20克花生油，喜欢味道浓点的可加点盐，然后加入适量黑胡椒粉，拌匀后即可。小诀窍小贴士：通常咸猪肉的盐份已足够，不用另外加盐。如买不到干水白菜，可用大白菜代替。在煮面食时，****海水虾皮，用虾皮作汤底，是一个较好的选择。如若想虾皮更香一点，可将洗净的虾皮用油稍炒一下，不过这样吃容易上火。