临沂麻辣火锅加盟-火锅店哪家加盟-牛好牛(推荐商家)

牛肉火锅的做法

1.粉丝用开水浸泡片刻，至软即可

2.土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化

3.腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片

4.各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中

5.莜麦菜洗净，中间切一刀

6.香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根

7.*洗净、去根，临沂麻辣火锅加盟，码入盘中

8.白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘

9.用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出10.将牛肉倒入锅中，加入足量开水

11.大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了

12.等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：技术关键解析

1）在制作卤水时，八角尽量少放，因为八角的香味非常浓烈，麻辣火锅加盟店，量大时会产生刺鼻的香味，容易压住其他香料的味道。

2）香料在卤不同的原料时其用量配比也会有区别。根据经验，投放规律如下：

①下货内脏类：多投放去腥、除臭的香料，如肉豆l蔻、草l果、白l芷、*、筚菝等，以去异增香。

②肉类、鸡鸭、豆制品类：以上除臭香料投放量要减少，既要去除异味、增加香味，又要保持原料特有的香味，即本味。

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