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约式薄饼比萨，

可追溯回17世纪，西班牙士兵占领意大利的那不勒斯时，当时受士兵们喜爱的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一种饼底松软、饼边薄脆并在上面带有馅料的面饼。就像纽约当地人把一块比萨对叠在一起，边走边吃，那些西班牙士兵把的面饼叠成小本书状并拿在手里吃。纽约式比萨的主要特征之一就是它很薄，饼底较有咀嚼感，饼边非常酥脆。但它并不是纽约式比萨的全部定义。这是由于他们所使用的高油脂乳酪，纽约比萨店都是用马苏里拉（Mozzarella）乳酪来达到制作披萨。纽约式比萨大都是通过履带式和层炉，烤箱烤制，并且它所用的比萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成（通常蛋白质含量在13.5-14.5%）,并带有轻微的耐嚼感。纽约当地有一个古老的传说，因为这里特有的硬质水，所以就只有在纽约才能制作出*的纽约式比萨。纽约确实有硬质水源，但这是否是其秘密配方所在还是一个争议。

美式铁盘比萨
常见的的披萨是美式的铁盘比萨！这种披萨因为其简单易做，所以大部分小型披萨店面会使用这种披萨饼底，这种披萨饼是必胜客开发的一款披萨，使用热发酵方法，偏油腻饼边和盘底会刷油，饼底厚。因为必胜客广告原因，拉丝是它的特色之一！

      纽约薄饼比萨和美式厚饼比萨的区别就在饼底上，很多人，会把美式纽约薄饼比萨和意式的薄饼混在一起，这里说一下美式纽约薄饼的特点！纽约薄饼的饼边会有1cm左右，但是饼底却只有0.3cm这种饼因为使用冷发酵技术发酵，它的饼边酥脆和饼底的松软，渐渐的在国内流行起来！还有很多是其变种，也可以说是一种基础的饼底，延伸下来就会有很多，之后会举几个常见的种类!

意大利经典披萨美食学院，以培训西式快餐料理为主【意式薄底披萨、美式厚底披萨、美式汉堡、轻餐料理、果饮、甜品、小吃等西式快餐类餐品教学】

针对零基础想开店创业的朋友们，PM美食学院开设比萨创业班；针对有基础想研发新产品的朋友们开设了比萨进修班。

综合以往培训经验，精心打造板比萨创业班课程。培训内容以全新升级的面团吧配方和发酵技术为主，*8款风格迥异 品质*的全新手工比萨饼底，结合不同的烘烤技术、自主研发的馅料加工方式呈现20款*口味比萨。

技术优势：

1冷藏发酵工艺2手工制饼3*酱料4配方优化5现烤现做

多样化饼底制作技术学习：

1铁盘厚饼系列2纽约薄饼系列3红色饼底系列4黑色饼底系列

教学特色：

1不设门槛，*教学

2定期开班，免复训

3小班授课，单独辅导

4自主实践，主动探索

培训地点：山东省济宁市任城区万达写字楼对过7-22号