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教你羊肉汤去膻味的妙招：

羊肉汤怎样去膻味:

羊肉如何去膻味?我们都知道，羊肉对身体的营养补充，是可以带来很好****的，对男性而言，羊肉也是滋补的食物，但是煮羊肉汤的时候，会有一些膻味，所以需要学会正确的去除羊肉的膻味。

羊肉汤怎样去膻味:

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，羊肩肉厂家，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果好，羊肩肉生产厂家，而且羊肉还会熟得快。

★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打*，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。

★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

说说那些和羊肉有关的事

冬季是吃羊肉的季节，常州羊肩肉，羊肉也历来被许多人当做冬季进补的主要食物之一。而且，羊肩肉商家，羊肉的吃法也是多种多样，有涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉、炒羊肉、羊肉串……尤其是涮羊肉，更是冬天人们喜爱的吃法之一。

此外，吃羊肉也是有许多禁忌的，比如羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。这是因为醋性温，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣；西瓜性寒，也会降低羊肉的温补作用；南瓜与羊肉一起食用则易上火；而吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质。为此，我市一家酒楼的厨师长建议说，吃羊肉时搭配一些蔬菜，如冬瓜、油菜、*、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、土豆、香菇等，可以起到清凉、去火的作用。

羊肉不仅能涮火锅，还能……

后腿，肉多于前腿，瘦多肥少，质嫩，其部位名称大体与牛相似，也分为仔盖，黄瓜条等，一般用于炒、烤、炸、涮等。在羊臀部的上端，连接尾处部位叫臀尖，又称大三叉、三叉、一头沉。肉厚而嫩，瘦多肥少，是羊肉中较好的部位。厨师喜用于熘、爆、炒、涮等。此外：诸如羊心、肝、肺、肾、肠、肚、脾和胰等脏器，适当搭配些许药食同源的材料进行烹制，均有以形补形的食用价值。

取来羊肉1500克，先用火在羊皮上来回比划，运刀刮净、*洗。取锅入水，投以姜、葱、酒过水定型，*除*、杂味；剁块放入砂锅，辅以红枣70克，*20克，黄芪70克，党参20克，胡椒10克，竹蔗数节、陈皮两片，南姜100克，加适量水封盖大火烧开，改中火慢炖90分钟，揭盖调味，再撒上枸杞子上桌。片刻间一阵鲜香味儿扑鼻而来，大家围坐一旁，大快朵颐之后，便相继行礼告辞。待回过神来，却忘记了问明菜名。这正是：羊肉好养生，选料讲究巧配搭，味美胜菜名！

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