羊肩肉厂家_苏州羊肩肉_羊肩肉(查看)

教你做羊肉美食

　　羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

黄焖羊肉

　　主料：羊肉、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、藕

　　辅料：香叶、*、八角、花椒、茴香、干辣椒、胡椒粉、白酒、生抽、老抽、鸡精、盐、桂皮等

　　做法：

　　1. 买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6-8小时，中间换3次水，去除*。

　　2. 泡好的羊肉冷水下锅，开锅2-3分钟，苏州羊肩肉，撇去浮沫。

　　3. 迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，羊肩肉多少钱，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。

　　4. 杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。

　　5. 炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。

　　6. 放入羊肉，香菇和木耳还有杏鲍菇，炒3分钟。

　　7. 放入砂锅，兑入淹没羊肉的水，小火炖制半小时。

　　8. 放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁，羊肩肉哪家便宜， 盛出洒上香菜即可。

羊肉萝卜汤

　　主料：羊肉、姜片、红枣、枸杞、白萝卜

　　辅料：食用盐、料酒

　　做法：

　　1. 羊肉用清水泡着，将泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮。

　　2. 煮出脏兮兮的泡沫就关火。

　　3. 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择“炖汤”模式。

　　4. 炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块。

　　5. 炖好了之后加入白萝卜， 再选一次“炖汤”模式。

　　6. 炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就可以了。喝汤的时候可以撒一小把葱花。

如何挑选羊肉

购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人少吃，普通人吃了以后也要忌口，不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。

注意！并非羊肉皆清真

当中*品安全问题摆在国人面前时，人们这才发现，用信仰制约的清真饮食操作程序，对食品安全具有有效的保障作用。

特别是对从事清真肉食品的从业者，更要掌握动物宰杀规程及相关知识，唯此，才能保证清真食品的品质。细论起来，主要有教法对宰杀动物的要求和规定，宰杀动物者应具备的条件，宰杀的部位，使用的工具，如何举意以及其它有关宰杀动物的注意事项等。

也就是说，即使允许食用的动物，羊肩肉厂家，如牛、羊、鸡、鸭、驼等，也必须严格按照规定的程序及要求进行宰杀处理，才能视为清真食品。否则，则为非清真食品。由此可见，清真饮食除要求食品物质方面洁净，更对其精神层次有严格的要求。