衢州小吃-哪有小吃培训班-潘老壮(推荐商家)
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- 名称金华市婺城区潘老壮鸭舌店 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 潘经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-07-26 20:55 至 长期有效
衢州小吃-哪有小吃培训班-潘老壮(推荐商家)产品详情
酱鸭舌的做法一:
原料:鸭舌20只。调料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黄酒5克,葱、姜各5克。
步骤/方法:
1.大葱切成段,老姜切片,大蒜拍*,鸭舌用水淘洗两遍,备用。
2.煮锅中加入足量的水,放入淘洗过的鸭舌,大火烧开后煮5分钟,看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出,装入盆中,用水反复搓洗干净。
3.将刚才煮鸭舌的水倒掉,锅中重新注入足量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐,再加入葱段、姜片、大蒜,腌制5小时。
5.将腌制好的鸭舌风干,可以在太阳下晒两天晒干,也可放在阴凉通风处阴干。
6.中火加热锅中的油至6成热,下入葱姜蒜煸香,放入风干的鸭舌,加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌),大火烧开,调小火焖煮约20分钟出锅即可。
宫保鸭舌
主料: 鸭舌 350克
辅料: 花生仁(生) 50克 辣椒(红、尖、干) 50克
调料: 花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 大葱 10克 白砂糖2克 盐 4克 味精2克 醋 15克 植物油100克 香油 2克 各适量
做法:鲜鸭舌洗净,卤熟备用.花生米用热油酥好备用.锅中放植物油烧热,将鸭舌过油捞出.葱姜蒜洗净,分别切片、末备用.锅内留少许热油,放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香.再倒入鸭舌翻炒,调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀.起锅时加入酥脆好的花生米即可。
青椒爆鸭舌的做法详细介绍:
青椒爆鸭舌的做法详细步骤1. 鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出;
2. 青椒洗净备用;
3. 锅内倒油烧热,下青椒炒熟,下鸭舌爆炒;
4. 放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀;
5. 用水淀粉勾芡,起锅盛盘即可。青椒爆鸭舌的做法小贴士制作要诀:
卤制鸭舌时要用中火,炒的时候要用旺火,且动作要迅速,使鸭舌受热均匀。
健康提示:
辣椒能温中散寒,开胃消化,还有*作用。
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