酱香鸭舌价格_鸭舌_潘老壮鸭舌连锁

知了烹饪技巧：

1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。

2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油。

3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。

4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。

5、一次吃不完的知了，原味鸭舌价格，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。

金蝉含蛋白质为瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。

潘老壮为您介绍：*鸭舌的做法

材料：鸭舌

辅料：葱姜、料酒、花椒、五香粉、干头辣椒、香叶、八角茴香

做法：

1、鸭舌用盐稍微捏几下，酱香鸭舌价格，取出杂质，洗净沥水

2、平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒。盐炒热了，有点呛人的味道*散出来了，差不多就好了，让其自然冷却

3、将冷却的盐拌入鸭舌中，加入葱姜、料酒，拌匀之后密封冷藏2-3天

4、冷藏之后的鸭舌沥干水份，放入烤盘铺开，上下火100度，烤制两个小时，一个小时左右记得将鸭舌翻动一下

5、烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开，然后把装有鸭舌的蒸格放上去，大火15分钟，小火同样也蒸15分钟就可以吃了

黄椒香卤鸭舌做法：

原料：新鲜鸭舌200克（约27根）。

调料：海南黄灯笼辣椒酱15克，姜片10克，香葱段10克，料酒10克，自制盐水鹅香卤500克。

自制盐水卤

将老鹅1只（约4000克）、大骨1500克，鸡架1500克洗净，汆水后放入10千克水、250克老姜、200克香葱、香料包1包，大火烧沸，改小火烧6个小时之后滤出渣滓，再下入100克盐、50克味精调味，晾凉后放入保鲜冰箱保存即可。

制作

锅上火，鸭舌，放入500克冷水（淹没鸭舌）、5克姜片、5克香葱段、料酒、鸭舌大火烧沸，改小火煮1分钟至断生（颜色发红），捞出后放入冰水中浸泡5分钟至凉透备用，将10克海南黄灯笼辣椒酱、5克姜片、5克香葱段、凉透的鸭舌放入自制香卤中浸泡6个小时，取出鸭舌装盘．淋上5克海南黄灯笼辣椒酱即可。

鸭舌一定要入冷水中烧，否则不易去掉鸭舌的腥味，口感易老；煮完鸭舌后放入冰水中凉透，口感更爽滑。