万色星辰食品配送(图)-餐厅食品配送-杭州食品配送

活鱼暂养

1、保鲜海产品种类主要是真鲷、鲈鱼、河魨、牙鲆、对虾、海蟹、海参、文蛤、杂色蛤等。

2、依据使用容器不同可分为两种：

（1）一种是简易的暂养方式，即将鲜活水产品置入水密性较好的敞口容器中保活。此方法设备及操作简单，但需要海水多，存养的鱼、虾少；

（2）另一种是较****的暂养方式，则要求贮备容器有一定的恒温能力和水质净化功能，冷冻食品配送公司，它不但能根据不同的鱼类选择较为适宜的****1低水温，以保证活鱼虾基本的代谢，而且能控制活鱼、虾排泄氨态氮化合物浓度、水溶性有机物浓度和二氧化碳气体浓度。另外，还能通过增氧设备不断增加水中的溶解氧。

这种****的暂养方式有以下优点：

①保活期较长，杭州食品配送，一般品种保活期为3～10天，个别品种保活期达10天以上，餐厅食品配送，对虾暂养1个月后存活率高达93%；

②贮备容器利用率高，同样容积的贮备容器中贮放鱼、虾密度比传统暂养方式****10～20倍，从而降低了运输成本；③活品*率低。

水产品零售业交易活跃，对批发交易起到了互补作用

我国的水产品零售除国有副食商店、个体水产商店和生产企业*外，主要是遍及各地的城乡集贸市场。1998年，城乡集贸市场已发展到9万多个，其中城市2.4万个、农村6.5万个；总交易量为1491万吨，交易额1659亿元，对水产品批发交易起到了很好的互补作用，也方便了消费者。

冰藏保鲜

1、冰藏保鲜原理

即用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不*的一种保藏海产品的方法，它通常称冰鲜。是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保鲜渔获物的一种****常用的方法。冰藏保鲜不仅用来保鲜原料，而且亦直接用来生产冰鲜品。用冰藏保鲜加工而成的冰鲜品有：冰鲜牙鲆、冰鲜河豚、冰鲜对虾等，主要出口日本。