烤面筋加盟电话-武汉毛明圣餐饮管理-武汉烤面筋加盟

面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜1刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。

烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，****k好以木炭烤制为宜，烤面筋加盟多少钱，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了

烤面筋酱料制作过程：

1、制作红油。

主料：以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，烤面筋加盟电话，千万不要用色拉油；小辣椒，必须用小尖椒，磨成粉状。

配料：花椒、桂皮、八角、*、*、良姜、*、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素、

做法：先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，武汉烤面筋加盟，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，烤面筋加盟培训，之后才能使用。

2、酱料的配制

主料：烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花

调料：食1盐、 味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香

做法：炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食1盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动****糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

油面筋油炸时要注意火候，火力用中火，当油温六成热（约160—180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！

另外，炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦，不要用花生油，因为那样会有些发腻的。炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复炸呀，那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常*。