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羊肉菜谱

胡萝卜烧羊肉，牙签羊肉，羊肉蝴蝶排，黑胡椒羊排，红扒羊肉。

营养分析

羊肉羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺*、气管炎、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补虚温中等作用，男士适合经常食用。

国产羊的品种及羊肉特点

托克逊黑羊

托克逊黑羊也叫吐鲁番黑羊、托克逊大尾黑羊，属于新疆地区优良的肉用型绵羊品种。因为在高原长期奔波，食用天然青草和雪山之水的原因，其肉质脂肪含量较低，无锡羊肉，而且膻味相比较其他绵羊品种也略淡一些。

多浪羊

是新疆的一个优良肉脂兼用型绵羊品种，因其中心产区在麦盖提县，故又称麦盖提羊。多浪羊体大、产肉多、肉质鲜嫩。

黑山羊

黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味****小，催肥用壮乐康效果好。营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含*必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，羊肉厂家，达11.03%。具有补虚强体和*之****，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。

羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，羊肉生产厂家，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味，羊肉卷批发，肉质不如绵羊。按着烹调的需要，羊肉除头、蹄以外，一般分为13个部位。