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莫府贡酒沙龙会所告诉您固液结合法白酒的种类：

　　半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料，莫府贡酒，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，太仓莫府贡酒，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

　　串香白酒这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，无锡莫府贡酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

莫府贡酒沙龙会所告诉您一些白酒的小知识：

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因为中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，在固态蒸馏过程中将产品中的风味物质进行了选择与纯化;而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。

莫府贡酒沙龙会所告诉您在固态法白酒中主要的种类为：

　　麸曲这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量****1、大。以大众为消费对象。

　　混曲主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

　　这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性gan.酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

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