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酸菜焖鸭脖原料：鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。做法：1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段。2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香。3、倒入酸菜翻炒。4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。

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麻辣鸭脖的做法：

1、鸭脖切段。 2、烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。 3、锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。 4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。 5、放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。 6、大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。

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鸭脖高蛋白，低脂肪，具有补虚、*降低、养血之等****， 虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜，或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖， 赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起来， 在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。