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蔬菜营养是怎样流失的

小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。万色星辰食品配送告诉你一个小窍门，加少许醋，也有利于维生素保存的喔。

　　还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

　　菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

　　吃菜不喝汤

　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

　　先切菜后洗菜

　　食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，冷冻食品配送公司，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

水果和蔬菜采后仍然是*，含水量高，营养物质丰富，冷冻食品配送公司，保护*差，冷冻食品配送公司，容易受机械损伤和微生物侵染，属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，还必须有适宜的贮藏设施，并根据水果和蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使水果和蔬菜在维持正常****和不产生生理失调的前提下，****1大限度地*****，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和*进程、延长采后寿命和货架期；有效地****微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。

蔬菜的*ai****一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠ai、肺ai的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的*ai****。

??番茄****前1列腺ai、*ai。研究人员指出，番茄中的番茄红素能****一些具有防ai、*ai作用的细1胞因子的分泌，激1活淋巴细胞对ai细胞的杀伤作用。同时，南京食品配送，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前1列腺ai、*ai等ai症的发病率，对胃ai、肺ai也有****作用。

??红薯****结肠ai、*ai。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于****结肠ai和*ai。

??十字花科蔬菜可防胃ai。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解1毒作用的酶。经常食用，可****胃ai、肺ai、食道ai的发生。