牛肉火锅加盟店、塔尔餐饮(在线咨询)、火锅加盟

餐饮行业是属于典型的服务行业，服务做好，对餐厅的赢利很有利，火锅加盟，不仅能给来店的客人带来很好的映象，也能留住以前的熟客。牛肉火锅影响客流量的因素有哪些？多注意一些小细节，可以让你的门店更有口碑。

餐饮行业是属于典型的服务行业，服务做好，对餐厅的赢利很有利，不仅能给来店的客人带来很好的映象，也能留住以前的熟客。牛肉火锅影响客流量的因素有哪些？多注意一些小细节，可以让你的门店更有口碑。

细节1：热情与笑脸

当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有*力，让人心情愉悦。

如果服务员做不到发自内心地对顾客抱以微笑，先从职业性微笑开始也是可以的，再从假笑慢慢过渡到真的欢笑。

然而在我们去吃饭时，遇到多少像*俑样面无表情、叫了半天也没反应的服务员。面对他们，再好的饭菜你也没有心情去品味了。

细节2：点菜

当客人点了三个菜之后，服务员马上会说：“够了，不能再点了，我们一盘菜的菜量很大，三个人吃足够了，再点就会浪费。”

很多服务员一上来就向你推销这，推销那，恨不得让你点满一桌的菜，而老店的服务员不会。他们会根据顾客人数，适时提醒顾客点菜不要过量。

细节3：餐桌时时保持清洁

在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

细节4：加水的烟灰缸

点完菜后很多顾客就会拿出烟点上，这时服务员会马上拿来烟灰缸，而且烟灰缸里还撒了一层*灰溅起，飞到菜品上。

细节5：记得老顾客喜欢吃的菜

当再次去这家餐厅吃饭时，接待我们的还是同一位服务员，她问我们是不是还坐老地方，而且还能说出我们上次点了什么菜，我们又一次被感动到。

有些餐馆你即使去了很多次，服务员也还是一副完全不认识的样子，脸上麻木的表情会让你以为走错了店。

如果是一个走心的服务员，肯定会记住老顾客的很多信息，如果你的加盟店都是这样的员工，可想而知你的服务和口碑会是怎么样，生意爆满就是从这些小细节来打好基础的。牛肉火锅影响客流量的因素有哪些？以上几点就是庖丁家的经验总结。

首先，潮州不产牛，据说都是从湖南、四川等地进口，本地饲养一段时间再宰杀。一直都搞不懂一个问题就是既然潮州本地不养牛，那为什么在潮州吃的牛肉，跟其他地方的不一样？后来大致搞清楚了，主要是因为新鲜！！！这里的牛肉几乎都是当天宰杀，牛肉火锅加盟店，不排酸不冷冻！

到外地寻觅美食，大都会看攻略、找推荐、找些*的食肆。当对于潮汕的牛肉火锅，我反而不推荐去像海x这样名声在外的地方，为什么？其实牛肉火锅很简单，清汤锅底，烫牛肉，沾沙茶酱，可以说没有什么技术壁垒，理论上说，哪一家都差不多。而为什么能吃出区别来呢？主要是有几个影响品质的因素，依次排序是新鲜＞部位＞火候＞切工。

****重要的是新鲜，这个在潮汕地区，基本上吃到的都是新鲜，为什么潮州官塘镇比较出名，品牌火锅加盟，以致市区的牛肉火锅店都打着“官塘牛肉”的招牌，就是因为官塘有屠宰场，越靠近屠宰场就越新鲜。而潮州市区距离官塘仅有15公里，所以，只要店家的牛肉新鲜就能吃到牛肉的美味，不必过于执着追求太*的，而大部分的火锅店的牛肉都是新鲜的。

第二个因素，我觉得是****重要的，是部位，潮州人把牛肉部位的分类可能比洋人分得还细，其实我也没能搞懂，在网上找了张图，供大家参考，其实部位的分类比图中的还细，不过，下图已经涵盖了常见的几个部位

常见的嫩肉、脚趾、吊龙、匙尖（应该就是匙柄）、胸口朥（这个部位要冷冻切片）这些部位是牛肉火锅店的标配。像脖仁、五花趾、吊龙伴等，就要看人品了，主要是因为量少，很快就被订完了，其中脖仁更是稀缺，我至今吃不到10次。

重庆塔尔餐饮文化管理有限公司，属重庆五斗米餐饮集团旗下分公司，集重庆餐饮文化研究与传播、餐饮****人才培养、餐饮产业链开发、餐饮菜品开发、技术研究、物料配送、品牌拓展为一体的全国餐饮连锁机构，拥有多名*餐饮*、技术顾问、职业经理人等组成的餐饮连锁经营管理团队。

潮汕牛肉火锅秉承了传统潮菜崇尚食材本味的要义。潮汕牛肉锅，用的就是简单的牛骨汤(或者只用清水汤底)，传统的做法是仅仅加入了南姜和盐调味而已，也有店家可以根据客人要求，在汤底里放入带有筋肉的牛肋排和牛肉丸，鲜牛肉火锅加盟，白萝卜和土豆。没有任何的花哨，锅通常也是支在电磁炉上的十分简易的大口铁锅。南姜，带有胡椒和*的香气，辛辣的姜味正好可以解一部分腥气。