重庆羊蝎子汤锅哪家好_羊蝎子_塔尔餐饮

沃草羊蝎子火锅隶属于庖丁家餐饮有限公司。庖丁家餐饮有限公司是一家集产品研发、品牌孵化、餐饮连锁、种植养殖、餐饮标准化研究、信息化管理建设、*厨房、物流体系建设为一体的大型科技餐饮连锁企业。重庆塔尔餐饮有限公司坚持对美食执着的追求与*，打造“绿色、健康、养生”的美食。

食材：羊蝎子一条、白菜。

调料：桂皮、红枣、大料、花椒、麻椒、沙姜、丁香、*香、陈皮、*、香叶、*。

羊蝎子的做法

1、羊蝎子剁块。

2、泡水1小时。

3、凉水加香叶、花椒、葱、姜。

4、入羊蝎子煮开10分钟，撇去浮沫，过冷河。

5、配料。

6、配料入锅，入羊蝎子，入老抽、生抽、盐、糖，葱段姜片，大火烧开转小火2小时出锅。

羊蝎子的做法二：炖羊蝎子

食材：羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量

炖羊蝎子的做法

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再*洗净

2、葱切段，姜切片

3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜

羊蝎子

羊蝎子，又称羊龙骨，羊大梁，就是带里脊肉个脊髓的完整的羊脊骨，因其形跟蝎子相似，贵州沃草羊蝎子加盟，故而俗称羊蝎子。

【食用价值】

1：羊肉味温性养品，四季皆宜。

2：羊蝎子火锅经济实惠，适合不同人群。

3：和牛肉相比，羊肉更安全更营养，没有猪排骨那么油腻，不容易让人发胖。

4：近几年，川妹羊蝎子火锅备受大家喜爱，因此我们传统的白汤，红汤的制作方法上进行了改进。研究出了更符合大众口味的香辣型口味锅底。

来自大草原的羊蝎子，在城市也要秉持天然.自由.健康的生活。沃草

羊蝎子就是要把纯净的健康的食材分享给城市的每一个人。

很多人不吃羊，是接收不了那股羊骚味，而羊蝎子大骨，在烹饪前要用水泡10个小时，中间还要换水，把*‘泡’出来

沃草羊蝎子*，配上香辣的味道，让人心旷神怡，根本停不下来。

先啃肉，再吸髓应该算得上是吃羊蝎子的秘诀，羊蝎子的肉都是连在骨头上的，没一丝都不想放过的感觉，而又要大力的的吸菜能吃到，或者拿筷子吧它捅出来，一阵咀嚼后满嘴的肉香，就会有一种莫名的成就感。

制作心得：

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。

配方及其作法~

首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、*、*、*香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，重庆羊蝎子汤锅哪家好，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，羊蝎子汤锅加盟，用筷子扎一下，羊蝎子，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。