鸭脖品牌加盟_金华鸭脖_潘老壮鸭舌加盟热线

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香辣鸭掌的做法步骤：

1、鸭掌去指甲，洗净。 2、将洗净的鸭掌放入电饭锅，加入洗净的八角，桂皮，注入适量水，再加1小勺盐，适量酱油，将电饭锅盖紧，按煮饭的模式将鸭掌煮熟。（这里可以用高压锅将电饭锅代替，也可以用其他的锅，只要将鸭掌煮至适合自己可接受的软烂而不是硬邦邦的就好。） 3、待鸭掌煮至适合自己可接受的程度即关火。 4、将鸭掌捞出备用。 5、姜和大蒜均切碎，葱切成花。 6、锅中热油。 7、加入姜末和蒜末煸香。 8、加入煮鸭掌的原汤适量。 9、加入适量辣椒面。 10、在汤汁中加入适量的盐和鸡精调味。 11、加入捞出待用的鸭掌翻炒。 12、加入葱花。 13、加入3-4滴野山胡椒油。 14、将鸭掌与汤汁翻炒均匀即可。 15、出锅装盘。

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辣鸭脖鸭肉的做法:

鸭脖和半只光鸭焯水，待血沫煮出后捞出用冷水冲干净备用。两大勺油烧热放入姜片，蒜片，干红辣椒和花椒翻炒煸出香味，放入鸭脖和鸭子，加入高汤或温水刚好没住鸭子为准。加入大料，香叶，桂皮，*，丁香，再加入生抽，老抽，盐，糖，料酒和蚝油调味。小火煨煮，20分钟后捞出鸭脖晾凉待用；半小时后捞出半只鸭子晾凉待用。中火继续煮辣卤半小时后关火。辣卤晾凉后放入鸭脖和半只鸭子，浸泡4小时以上，捞出沥干卤汁，斩件即可食用。

小贴士:干红辣椒量可根据自己需要的辣度添加或减少，要想鸭脖和鸭肉耐嚼，不要在卤汁中熬煮时间太久，鸭脖鸭翅类20分钟即可捞出；鸭肉煮半小时即可捞出。