潘老壮(图)|不辣鸭肠多少钱|不辣鸭肠
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!潘老壮(图)|不辣鸭肠多少钱|不辣鸭肠
- 名称金华市婺城区潘老壮鸭舌店 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 潘经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-02-08 14:57 至 长期有效
潘老壮(图)|不辣鸭肠多少钱|不辣鸭肠产品详情
拌卤鸭脖子的做法:
1.备卤料和鸭脖子,2.将卤料放进汤锅里加清水,干辣椒,盐,酱油烧开。3.再放进鸭脖子卤40分钟,4.卤好的鸭脖子调点鸡精,自然冷却,不急于吃可浸泡半天更入味。5.切段,6.切点香葱和辣椒,7.浇上一勺辣椒油,8.喜欢更辣的多一点,9.撒上香葱和米椒,10.淋上香油拌匀即可。小贴士不喜欢吃太辣可不放干辣椒。
鸭脖子的做法:
制法: 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。
2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、*香、*、丁香、*、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。 净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。
3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点;香辣浓郁、鲜嫩可口
要领: 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳,千万不要过量多加!以免对**。
2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。补充一下,你说的干鸭脖子是先腌制然后风干后再作出来的风味*
潘老壮(图)|不辣鸭肠多少钱|不辣鸭肠由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。潘老壮(图)|不辣鸭肠多少钱|不辣鸭肠是金华市婺城区潘老壮鸭舌店(www.jhplzys*)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取新的信息,联系人:潘经理。该公司其他产品
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