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盐藏保鲜

水产品保鲜

1、盐藏的原理盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法。其保鲜原理是：利用食1盐溶液的渗透脱水作用，南京食品配送，使鱼体水分降低，通过*鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度态参数（一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50%以上），*微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的。

2、盐藏保鲜方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。· 干腌法是利用固体食1盐与鱼体析出的水分形成食1盐溶液。对鱼体进行盐渍保鲜；· 湿腌法是将鱼体先放入盐仓，再加入预先配制好的过饱和食1盐溶液进行盐渍保鲜；· 混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合1运用。

鱼身上的这5个都是宝贝，别丢掉了！

鱼鳔

　　鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对*控制有益。常见的做法是:将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。

鱼肝

　　鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，生鲜食品配送中心，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和*呤含量也很高，不适合痛1风患者。

　　鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄*。肝1脏有解1毒的功能，冷冻食品配送价格，特别容易集聚毒1素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。

国内的水产品流通现状及发展前景预测

水产品因为他的营养与药1用价值被人们逐步深刻地认识，使得其市场和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加。尽管由于近几年产量增幅较大等原因，*配送公司，使得国内大宗水产品的价格稳中有降，但这也只是结构性和区域性过剩，消费总量仍呈大幅增长势头，而且高1档水产品的需求量急剧攀升，价格大幅上涨，预计这种发展势头仍将保持一段相当长的时间。