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盐皮蛋起源于四川省广安市协兴镇牌坊村，传统工艺已有一百多年的历史。

盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺，邓家盐皮蛋零售电话，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鸭蛋，两种口味。

2021年5月25日，在位于协兴园区协兴镇牌坊村的广安区*山食品有限公司里，总经理蒋超正在生产车间忙着清点鲜鸭蛋，准备制作盐皮蛋。随着新冠疫情得到控制，盐皮蛋的*也开始回暖，今年“五一”假期，该公司盐皮蛋销售额达30余万元。

生产回到正轨，盐皮蛋产*和收益不断提升，车间里的员工和养殖户们的收入也有保障了。作为四川省第八届劳动模范和*工作者，蒋超始终坚持推进乡村振兴，以建设乡村、加快农业农村现代化和带领乡亲脱贫致富为己任，用一枚枚小小的盐皮蛋，邓家盐皮蛋价钱，让乡亲们过上了好日子。

1968年出生在广安区兴平镇的蒋超，从小家里生活便十分拮据，因此内心渴望着富足的生活。如今，一枚盐皮蛋让他实现了致富梦，但这个致富梦不光是要让自己致富，还要带着乡亲一起富。

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在众多传统技艺中，凡是涉及美食的餐饮，总让人津津乐道。美味的传承靠的不仅仅是原始的生产技艺，还有规范化的生产、与时俱进的营销模式。日前，2021年在3届中国（成都）端午食品博览会上，盐皮蛋吸引了众多参观者购买。盐皮蛋是四川省广安市的土特产之一，而邓家牌广安盐皮蛋也列入了广安市非物质文化遗产名录。多年传承的美食正以全新的面貌回馈着它的故乡，让更多人们品尝到舌尖上的美味。

口味俘获“人心”

“作为四川人，经常会吃邓家牌广安盐皮蛋。我一个人有时一天就可以吃2—3个，味道很好。相比于皮蛋和咸鸭蛋，自己更喜欢家乡的盐皮蛋，并且会寄给在北京工作的儿子。” 6月6日，展会现场正在品尝盐皮蛋的消费者告诉记者。

展台上，盘中摆放着切好的盐皮蛋，茶褐色的蛋清、黄褐色的蛋黄，靠近些就能够闻到淡淡的卤蛋香味。蛋清的口感偏硬，比较筋道，嚼起来Q弹；蛋黄咸咸的，口感沙糯。在众多品尝者口中，“口味”是他们给出多的评价。

现场，除了四川省当地的消费者外，来自省份地区的消费者们也纷纷购买盐皮蛋。其中，来自北京的王女士就向记者说：“之前从来没有尝试过盐皮蛋，品尝过后，感觉口感很奇特，打算买一些给家人尝尝，喜欢的话可以再去淘宝网店里购买。”

凭借的口味，盐皮蛋俘获了众多消费者的心。邓家盐皮蛋展台前的工作人员向记者介绍，盐皮蛋是广安特有的美食，主料是鸭蛋，需要选用香叶、茴香、八角、等十几种天然植物香料调制的汤料对其进行泡制，在这一过程中蛋要与汤料充分接触，腌制10余天后，经过高温蒸煮、灭菌后，才算完成。的加工工艺也使得盐皮蛋拥有的口味，可以说是皮蛋清与盐蛋黄碰撞出的美味。