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广安盐皮蛋邓家盐皮蛋的黑暗做法

盐皮蛋炒苦瓜又苦又咸是一种什么样的配搭，千万不要认为这也是一种黑暗料理，实际上这道菜真的是巨下饭菜的，并且很身心健康很营养成分。

盐皮蛋焗南瓜南瓜鲜甜，鹅蛋咸香，这二种食物营养在一起，盐皮蛋恰好消除了南瓜的甜腻腻，而南瓜又正好综合性了盐皮蛋的重口味，确实不清楚到底是谁发觉的一种非常爽口软糯的仙人配搭，之前也感觉这道菜很怪异，可是试着过一次以后就没法忘记了，真的是很好吃，并且口感也就沒有那么重了。

81.6万赞、10万粉丝、471个视频……这是运营2年多，“邓家盐皮蛋”抖音号积累的数据。

“邓家盐皮蛋”这个号，由品牌创始人蒋超运营。某种程度上，这号更像是蒋超的个人号，邓家盐皮蛋地址，53岁的他在上面唱歌、说段子、谈做企业的心得，同时*带货。大部分时候，他开美颜。

外地来广安旅游的人，往往回带走一盒盐皮蛋。而蒋超在广安盐皮蛋界，带一点传奇意味。15年前的西博会，蒋超带着几千枚盐皮蛋，敲开了广安周边市场。如今，曾入选四川秀民营企业家，年过半百的他，亲自上阵在网上营销盐皮蛋，并始终相信：“拍了很多款，总有一款会成热门，盐皮蛋也总会成为网红产品”。

“做*，那我作为老板肯定是要在场的”

“它有盐蛋的风味儿，也有皮蛋的特点；它没有咸鸭蛋那么咸，也没有皮蛋碱性大……”，蒋超在*间，邓家盐皮蛋如何贮存，手中提着一盒10枚装的盐皮蛋，说一口四川话，喊着“老铁们”，声音洪亮流畅，为自家盐皮蛋。

蒋超着重规划盐皮蛋游客中心，完善其餐饮、住宿、会务、体验中心的功能。他还在隔壁的小木屋打造了一个小型的体验中心和*间，希望借助互联网的力量，让盐皮蛋走得更远。“和整个行业一起努力，让广安盐皮蛋走出四川、走向中国、面向世界。”蒋超说。

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盐皮蛋中一部分蛋白被细化为碳水化合物，因为盐腌，使蛋内盐分提升，蛋内碳酸盐也跟着略增。蛋黄中的脂质因为与蛋白结合在一起，看不出来带有植物油脂，腌渍时间久了，蛋白会转性，并与*脂肪分离出来，*脂肪集聚在一起就变成蛋黄油，鸡蛋黄中含有红*卵黄素及胡罗卜素，四川邓家盐皮蛋，溶与蛋黄油呈红*，提升咸蛋的感观特性，咸蛋冒油是咸蛋已腌好的标示。因此咸蛋与鲜蛋的营养成分基本相同。

蛋腌渍成盐皮蛋后，其蛋白含量显著降低，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；*脂肪含量显著增加，由鲜蛋每百克含11.6克，升高为13.1克；糖类与碳水化合物含量转变更高，由鲜蛋每百克含1.6克，升高为10.7克；矿物储存不错，邓家盐皮蛋和皮蛋哪个更好吃，钙的含量进一步提高，由鲜蛋每百克含55mg，升高为512mg。

盐皮蛋中钙元素、铁制等碳酸盐含量丰富多彩，含钙量品质、铁元素质量比生蛋、鲜鹅蛋都高。因此他们的食用价值是基本相同的都各有益处，对*沒有伤害，可以安心服用。但是一切食材都不能吃多。

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