关公甲-安戈达
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!关公甲-安戈达
- 名称武汉安戈达餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 陈总
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价格
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2022-04-16 10:02 至 长期有效
关公甲-安戈达产品详情
材料主料:甲鱼一只(大约500克左右),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精做法(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,关公甲,是甲鱼身上滋味香美的部分)刮*或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
怎么辨别甲鱼:
一、以尾巴上来鉴别,雌甲鱼尾巴短粗,不能自然伸出裙边。雄甲鱼尾细长,能自,然伸出裙边。
二、以背甲上来鉴别,雌甲鱼为较圆的椭圆形,背甲较平,背推稍向内凹陷,而雄性为长椭圆形,后边较宽,前边较窄,背推稍向外突出。
三、从后肢间距离上来鉴别,雌甲鱼的后肢间的距离较宽,而雄甲鱼的后肢较窄。
四、从体形上来鉴别,雌甲鱼背腹较厚,而雄甲鱼的背腹较薄。
五、从体重上来鉴别,年龄相同的雌甲鱼低于雄甲鱼。
六、从腹甲尾端的凹陷处来鉴别,雌甲鱼的腹甲尾端凹陷比较浅,而雄甲鱼的则较深。
麻辣甲鱼以养生健康为追求,采用全露天养殖的方法,出产的甲鱼,清背白肚,体色润泽。在店铺出售的麻辣甲鱼鲜活宰杀,新鲜现卤,清除内脏,干净卫生,提高/增加客人吃到的都是干净新鲜的;麻辣甲鱼自制,味道麻辣鲜香,让你尝出不一样的食物风味。麻辣甲鱼符合大众需求,深受广大消费者青睐。不添加任何防腐剂、色素及香精。是工作繁忙压力大、爱美人士的滋补品。
关公甲-安戈达由武汉安戈达餐饮管理有限公司提供。武汉安戈达餐饮管理有限公司是湖北 武汉 ,宾馆、餐饮的见证者,多年来,公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在大圣甲酱料*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创大圣甲酱料更加美好的未来。
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