丽江手握比萨加盟信赖推荐

想要创业开披萨店的伙伴们，首先需要学习披萨技术，在制作手工披萨时，有些小心思可千万不能有。Dr.Pizza要提醒大家，精益求精是可取的，但歪脑筋不能有！

制作披萨听起来不难，饼皮涂酱、撒料，送入烤箱烤熟。但没有系统学习披萨技术，想要每一次都制作都会美味好看的披萨饼，也不太可能。哪怕送入烤箱前的步骤都没错，出烤箱那一刻惊喜还是可能会变成惊吓！

问题1：面团发酵挺成功，但烤后的披萨却不太理想，哪里出了问题？

面粉不好？料包失活？比例不对？首先要怀疑的是面团文图，排查原因，找到症结，才能做出合格的面团，合格的手工披萨。

问题2：网上零差评的披萨配方去制作披萨，直接照抄就能成功？

并不是说网上的食谱配方不好，多数配方是别人亲身实践且操作成功的，有一定可靠性，可参照学习。但并不是每个人都能成功，毕竟实操起来的变量太多，比如原料、发酵、烤箱等。

问题3：发酵后的面团洁白细腻、圆润饱满，一定能烤出好披萨吗？

面团发酵有一个成长过程，达到完全成熟状态后，品质风味就会慢慢回落。所以，一定要注意面团的期效，即将发酵过度的面团会有不好的气味（酸味、刺鼻气味等），质地也不理想，烤出来的披萨品相不佳，口感也差。

问题4：把披萨饼上堆得满满的，用料越足，披萨就会更美味吗？

即便是自己吃，也不要堆得太满，食材越多，用时越久，加上出水，污染烤箱，也不一定好吃。而对于创业披萨店的伙伴们而言，手握比萨加盟，不仅成本增加，品相也难看。

问题5：为制作更健康的手工披萨，减少油和糖的比例，这个做法可行吗？

面团配方中的各个原料各司其职，缺一不可，如果用量减半或直接不放，是行不通的。比如油脂会增强面团的延展性、软化表皮等。而糖可以给面团提供营养、改善面团结构等。可以优选品质更好的糖和油，而不是减少或不放。

学习披萨技术，制作手工披萨，可以有大胆的尝试，会有意外的收获，也会有翻车的可能，大家可以和Dr.Pizza一起交流，期待大家来校考察咨询学习。

如何为披萨饼底打孔？

打孔是饼底制作完成的扫尾环节，有助于更好地排除饼底气泡，便于烘烤时热能传递，让披萨饼更快成熟。

打孔一般推荐选择短齿打孔器，不推荐选择长齿轮的打孔器，较易*饼底完整性。利用短齿打孔器可以更快更均匀打孔，保证披萨成品的品相。

该选择什么样的披萨红酱？

这个问题见仁见智，有些人喜欢自己熬制调味，味道更特别，有些人则更倾向于新鲜无菌罐装的披萨酱，它们的口感也很丰富很特别。

现如今市场上披萨酱品牌不胜枚举。想要品质更有保障，成本可控的披萨伙伴们也可以选择意大利和美国生产的披萨红酱。

纽约披萨的馅料是不是越多越好？

纽约薄饼披萨的一大特色就是拥有足量的馅料，但并不是越多越好，而且还要注意合理搭配和撒料顺序，比如容易脱水的食材要先放，而肉类更宜放在第二层。规范的撒料摆放后，烤制的披萨就会更美味，即使没有荤食，也能打动食客。

纽约薄饼披萨适合哪种奶酪？

除了面团本身，奶酪的选择也是影响披萨口感品质的重要因素。市场上常见的安佳奶酪和MG奶酪是比较普遍的选择。

需要注意的是，奶酪虽然醇香诱人，香软浓郁，但用量也要适度控制，才能节约成本的同时呈现上好的状态。比如10寸饼底可应用110~130克奶酪，13寸饼底可应用160~180克奶酪。

为什么披萨的烘烤时间宜短不宜长？

过长的烘烤会过度剥夺水分，会影响成品口感的。较短的烘烤时间有助于保证饼皮酥脆而不发干，饼底松软又有嚼劲。

烘烤时间过长，不仅披萨饼底的水分会流失，馅料的水分也会逐步减少，导致整个成品缺乏口感。在合适的温度设定下，纽约薄饼披萨成熟的时间只需5-8分钟就可以了。

披萨培训学校怎么选？从上世纪90年代进入中国市场算起，国内披萨市场也已30年，披萨消费市场越来越稳定，喜欢披萨的消费者越来越多，想要加入披萨行业的创业者也越来越多。

学习掌握披萨制作技术非常重要，建议选择可信赖的好学校去参加披萨培训。在选择披萨培训学校时要方面考量，*学会一技之长，学会披萨制作。

培训收费差距大，学习成果差距更大。

别人愿意以很低的价格做披萨培训，要么是被新手练手了，要么就只是学了一个死配方。Dr.Pizza的披萨培训班学费要高一些，学时8天，再加上交通和食宿，总开销大致要1万元以上。而Dr.Pizza带给大家的是周到科学严谨的教学辅导、课程规划、福利支持、校企合作，让披萨师早日迈入成功路！

环境硬件跟不上，学习需求难以满足。

很多培训机构的教学环境、硬件设备都比较陈旧落后，很难保证产品的风味和品质。Dr.Pizza研发实训教室历经多次革新装修，配备的设备器具都是精挑细选的，既有品质口碑较好的国产设备，也有源自意大利、美国、韩国等的大件设备。同时配备多媒体教室和学员休息室，让大家保持良好学习状态。

跟对老师找对方法，学习质量有保障。

进入披萨行业没那么难，但也没那么简单。想在短时间内让披萨制作技艺突飞猛进不现实。手工制饼不是一蹴而就的，每个人对新技术的接受程度不一样，跟对老师找对方法的同时，还需勤练习，不断提升制饼完成速度、饼底均匀度、饼边美观度等，让手工披萨技术*掌握在手中。

守护你的披萨梦想，后期福利不间断。

Dr.Pizza以行动守护每一份披萨梦想，参加Dr.Pizza披萨培训课程的伙伴们，除了基础披萨技术外，学校还会给大家提供技术支持，比如整套的厨房标准操作手册、厨房管理体系表格、采购标准amp;采购渠道等。与此同时，公司会定期回访大家的学习开店情况，在*巡店中予以对症指导。