披萨培训班-手工披萨培训班哪里学-披萨创业精品课(诚信商家)

Q：什么是揉好后的面团温度？

A：揉好后的面团温度，即面团搅拌完成时的温度，温度因面团种类不同而不同。和面完成后，需要把面团放入到适宜的发酵环境温度中。但如果面团初始温度不理想，后续发酵会有失败的可能。因此，揉好后的面团温度很重要，温度达到理想值，后续发酵顺利进行，就更利于我们制作出美味的披萨。

Q：揉好的面团温度不理想该怎么做？

A：水温对揉好的面团温度影响较大，而其余原料的温度及室温对其也有一定影响。当我们调节水温无法让揉好的面团温度达到理想值时，手工披萨培训班哪里学，可以尝试调节室温、降低面粉温度、冷却其他原料温度、降低工作台温度、降低搅拌升温、缩短手工和面时间等。

Q：低温发酵面团的过程该如何控制？

A：制作低温发酵面团时，已分切揉圆的面团不能直接接触冰箱。因为风冷冷藏冰箱会让面团表面干燥脱水，会影响面团发酵。需要将面团有秩序地放置在周转箱中，喷洒水雾，封盖后再放入冰箱内至少24小时。

Q：发酵面团为什么可以膨胀起来？

A：制备好的面团得到大量面筋蛋白，分切揉圆后，面团内部形成网状面筋结构，围堵包裹气体。随着酵母活动的持续进行，产生大量二氧化碳气体，使面团体积逐步变大。在面团逐步变大的过程，面筋逐渐扩展支撑面团气体不外溢。而随着时间推移，面团发酵过度，气体外溢，面团就会软塌。

Q：面团发酵过程中为何要保湿？

A：面团发酵过程中，披萨培训班培训费用，面团会会膨胀到原先的两倍大甚至更多。随着面团的不断碰撞其表面延展性会逐渐减弱。如果面团表面干燥就会影响其膨胀感，烘烤后的披萨饼皮也会过硬过干。所以在面团发酵过程中，要随时注意保留水分，江浙沪披萨培训班，及时喷洒水雾，但不要出现积水的现象。

一千个读者就有一千个哈姆雷特，这个道理放之四海皆准，披萨也是如此。不同的人会有不同的饮食喜好，会爱上不同风格的披萨。就算是喜欢同一种风格的披萨，理由也各不相同。

纽约薄饼披萨

手抛薄饼够劲道，热风穿透出浓香。

饼底酥软饼边脆，馅料丰富大满足。

纽约薄饼披萨在市场上的人气是非常高的，这也是Dr.Pizza教学的主流披萨技术之一。它的饼底厚度不到1厘米，饼边也不过1.5厘米左右，打孔排气后，在热风对流的作用下，饼底和顶料可快速成熟，奶酪的香味也会渐渐弥散开来。它有面包的松软口感，同时还有一定的脆度和硬度，嚼劲十足，口感着实丰富。

意式拿坡里披萨

薄饼由来数百载，意式风情不逊色。

传承*两相宜，占领披萨制高点！

意式披萨是一抹无法重叠的美味，它与各种美式风情截然不同，它很简单很单纯，一点都不复杂，虽然馅料的选择可以很多，但**的却只有橄榄油、番茄、罗勒和新鲜马苏奶酪而已。

披萨是深受消费者喜爱的美食之一，投身披萨行业的创业者越来越多。然而由于产品缺乏特色，经营管理不当，不少创业者遭受挫折甚至是失败。步入披萨行业必须深思熟虑，不妨和Dr.Pizza一起好好学下如何正确加入披萨行业。

1、学会做好披萨饼：到披萨培训学校参加课程学习，学习披萨及其他餐品制作。另外，花时间去观摩其他披萨店，获得更广阔的见解，比如经营方法。

2、确定披萨店的类型：打算进军披萨行业时，一定要想要做什么类型的披萨店业务。常见的类型有堂食、外送和外带。

3、制定详细的商业计划书：包括披萨店业务形态，主营目标市场定位，主要的营销策略，店面管理，启动成本，税收，预计收入等。

4、确保资金链正常：开店之*定要准备充足的开店资金，要足够维持前期的正常营业。

5、选好披萨店的位置：位置的选择要确保被所在城市市民看见，且流量足够大，才能吸引到我们的目标客户群。

6、确立自己的合法雇佣者身份：店面再小也是需要员工的，此时我们需要从相应的税务机关取得雇主合法的身份以雇佣员工。

7、获得业务许可证和营业执照：和当地卫生、安全等相关部门的约定时间，对店面位置进行检查，如果所有条件符合，会获得允许进行业务的许可证。记得还要取得店面营业执照。

8、为披萨店购置设备：开一家披萨店需要很多相关设备，披萨培训班，比如披萨烤炉、和面机、冰箱、冰柜、操作台、周转箱、烤盘、披萨铲、服务板、披萨盒、餐巾纸等，打算做外送业务，还要配备保温包、送货车等。

9、规划制定好菜单目录：将所有产品丰富到菜单中去，比如披萨、意面、沙拉、小食、特色饮品等，也可针对不同的客户群设立特色套餐。

10、仔细挑选雇佣员工：挑选在一起共事的员工，工作经验固然重要，更需看重的是那些可靠的，品行好的人才。

11、在当地做好广告宣传：做广告宣传时要充分利用当地的各种媒体资源，如发放纸质传单，在网络上做广告等。