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长期以来香精一直因其用量少，同时具有自我的特性，因而不像化学合成甜味剂、防腐剂、色素那样受到人们的强烈关注。然而近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，锦州香精，同时多数具有潜在的致癌性。如酰胺、氯等对*的生殖毒性、致癌性等。因此，都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。




(1)按香精的用途分： [2] 图1 香精分类香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类，如图1所示。(2)按香精的香气或香味分：皂用的香薇、、茉莉、玫瑰、草香型等。膏霜用的三花、铃花、桂花、果香型等。香水用的醛香型、花香型、青香型、百花型、东方香型等。食用的桔子、甜橙、柠檬、奶油、香草、巧克力、杏仁、可乐型等。牙膏用的薄荷型、留兰香型、水果型、冬青型等。酒用的青梅、玫瑰、桂花、大曲、白兰地、威士忌等。烟用的烤烟、混合烟等。(3)按溶解性能分：可以划分为水溶性（包括醇溶性）和油溶性两类。(4)按剂型分：分为液态（包括浆状、乳状）、固态（包括粉状、块状）等类型。




香精是赋予化妆品以一定香气的原料，它是制造过程中的关键原料之一。香精选用得当，不仅受消费者的喜爱，而且还能掩盖产品介质中某些不良气味。香精是由多种香料调配混合而成，且带有一定类型的香气，即香型。化妆品在加香时，除了选择合适的香型外，还要考虑到所选用的香精对产品质量及使用效果有无影响。因此不同制品对加香要求不同。香精调配一般先由调香师根据消费者嗜好确定香型，靠经验选取不同的香料。香料一般包括主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂，香精供货商，也可从头香、体香和基香角度来选取香料。在实际调香过程中还要评估香精样品实测香气与目标香气的差距，香精价格，并多次调整添加的香料和比例。配好的香精样品经评估后，还要在加香食品中做应用考察并继续调整香精配方，直到有满意香气才能终确定香精配方。




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