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就营养价值而言，麦芽糊精基本没有什么维生素或者矿物质，其中95%是碳水化合物，5%是水。

你可能知道，每克碳水化合物含有4kcal。因此，1g麦芽糊精就含有0.95g的碳水化合物和大约3.8kcal。

与葡萄糖、白面包和其他简单碳水化合物一样，麦芽糊精的血糖指数（GI）高达左右。这是因为，增稠剂麦芽糊精厂家，麦芽糊精分子在肠道中会被很快分解成较小的葡萄糖，然后马上吸收，食品级麦芽糊精厂家，导致血糖水平飙升。

麦芽糊精的性质 2.1 一般性状 麦芽糊精粉一般为白色粉末，随转化程度不同有时稍带*，不甜或微甜，中麦芽糊精稳定性的关系。Kennedy等发现主要包含DP值11以上低聚糖的麦芽糊精，在溶液浓度50%(w/w)中，会产生沉淀。Gidley和Stisuthep[9]发现直链糖DP值至少8或9以上才会发生沉淀。Johnson和Stisuthep[10]指出直链糖聚合度超过7，青岛麦芽糊精厂家，相对于小分子糖，它们只能够有限度的溶解。

麦芽糊精是一种指数的多糖，由淀粉制成，通常以白色、几乎无味的粉末形式存在。

它通常作为增稠剂添加到加工食品中，以改善口感、质地和保质期。在许多“健康”食品中，比如蛋白棒、低热量甜味剂和蛋中也经常存在。

虽然有些人担心麦芽糊精可能会损害肠道健康，促进蛀牙，但大多数研究表明，麦芽糊精对*食用是完全安全的。只要你注意量，就不太可能引起任何健康问题。

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