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麦芽糖浆是木薯淀粉、糖元、糊精等生物大分子核甘酸物质在β-胃蛋白酶催化反应下的关键水解反应物质，食品级麦芽糊精价格，再经麦芽糖酶催化反应，则被水解反应成2个D-葡萄糖分子结构。强氧化剂如盐酸还可以水解反应麦芽糖浆。矿酸方式的麦芽糖浆似不会有于体细胞中。麦芽糖浆是服用麦芽糖的主要成分，制做时以木薯淀粉为原材料，在麦芽糖中的胃蛋白酶*下，必得含麦芽糖浆主导的物质。

运动饮料就能通过帮助身体恢复糖原储备和水合状态来改善运动表现。你可能会想，直接加单糖不就好了吗，为
什么要加麦芽糊精？

对于耐力运动员来说，指数的多糖（比如麦芽糊精）比单糖（比如葡萄糖）要好的原因是它们的高分子量。

在运动过程中，“理想的”碳水化合物是指在尽可能少的碳水化合物颗粒中含有尽可能多的能量，食品级麦芽糊精价格，而麦芽糊精就非常不错。这是因为，在饮料渗透压（溶解在液体中的颗粒浓度）取代血液渗透压之前，来自单一碳水化合物来源中的碳水化合物颗粒的百分比是有限的。如果它真的超过了血液的渗透压，柳州麦芽糊精价格，那么它会导致液体从血液流向肠道，从而导致肠胃不适。

由于麦芽糊精广泛并且优良的功能性质，其市场前景将非常广阔。目前麦芽糊精的生产仍带有一定的经验性，产品质量并不非常稳定，控制产品的DE值和组分分布仍有一定困难。为了满足日益增长的市场需要，提供各种控制DE值和分子量分布的产品仍是研究的重中之重，因此有必要开发一种的可控制的生产工艺。这将是工艺研究的热点。

对淀粉性质的深入研究有助于我们了解麦芽糊精的一些功能性质。尽管淀粉种类会在一定程度上影响麦芽糊精的生产、结构、组成和功能性质，其机理仍不清楚；麦芽糊精组成、DE值同功能性质之间的关系也有待于进一步探索。例如同为DE值为5的麦芽糊精溶液有的澄清，增稠剂麦芽糊精价格，有的浑浊，这严重影响到产品的适用范围。因此，只有理论上明确了才有可能更好的指导实际应用。

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