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5、闷蒸

电子秤归零，用合适水温的热水(如90度，咖啡， 浅焙豆宜高温，深焙豆宜低温)开始往咖啡粉注水(约40g) 将之充分浸湿，随着水与咖啡粉的接触，咖啡粉中的二氧化碳会排放出来，形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层，这个时候，如果你屏住呼吸还有在安静的环境下，你还能听到咖啡液一滴滴滴到下壶的声音，美妙*了。

闷蒸的时间长短宜通过观察来确定，比如闷蒸层的光泽开始暗淡并停止“吐气”(约30秒)，就可以开始下面的正式注水过程了。

若是知道诀窍，谁会放任自己冲煮的咖啡总是不够香呢？

半年前和半年后，咖啡在大众心里已经有了完全不同的印象，咖啡在生活中普及的快速甚至超过你的想象，惠家ZD18磨豆机，这跟咖啡的提果有很大的关系，很多上班族或者创作型人才每天都会有咖啡的摄入。除了这些靠咖啡提神醒脑的人之外，还有一批咖啡控则钟情于咖啡*的口感和浓郁的香气。

然而不少朋友每当自己在家冲咖啡的时候，味道却总是很奇怪，尽管有咖啡的外观，却没有咖啡的香气。今天我们就来一起讨论一下怎样让你冲的咖啡拥有更浓的香气。

五、埃塞俄比亚水洗法（Ethiopia Wet Fermentation）：属于传统湿式发酵水洗法，咖啡果实洗干净去皮后，商用咖啡磨豆机，直接导入发酵槽，槽内水的高度覆盖过咖啡果实，进行带水发酵，时间长达三天，这种传统水洗法需要大量干净的水，同时发酵槽内进行发酵作用时，pH值不可低于四、五，发酵完成后，再度洗净，然后浸泡在干净的水槽中一个晚上，隔天一早转移到非洲棚架，进行日晒。

六、蜜处理法（或去皮留黏质PN处理法）：圣费丽莎的蜜处理法其实就是巴西的PN处理法，采正熟的咖啡樱桃洗净，只去掉果皮，不刷洗带壳豆，留下所有黏质层，家用咖啡机销售，然后送到日晒场进行干燥作业，这是含黏质层较多的蜜处理法，观察处理好的带壳豆表面，颜色是三种蜜处理法中较深的。

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