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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,因此味道鲜美

脂肪含量低,牛好牛火锅,因此味道鲜美,素有肉中骄子的美称,牛杂更是包含*所需要的微量元素以及氨基酸,常吃牛肉牛杂可以强身健体,增强机体免l疫力。

卤味牛肉锅来源

鼎者:锅也,宝鼎,神器。牛者:全牛也。《辞源》:古之烹饪之器。

卤味牛肉锅承一言九鼎之幽深。继承和发展民族餐饮文化之精神。

卤味牛肉锅:“选料精,口味正,营养好,服务优”。








卤味牛肉锅

脾胃虚弱,肝气郁滞,浮肿。牛肉汁:黄l牛肉 1500克,益母100克,牛好牛卤味牛肉锅,当l归60克,香l附15克,延胡l索30克,料酒、白糖各适量。将益母、当l归、香l附、延胡l索冲洗干净,倒入大瓦罐内,加清水浸泡约30分钟后,先用武火煮沸,卤味牛肉锅加盟总部,再用文火煎30分钟,煎至药液1大碗时,滤出头汁。加水再煎30分钟,滤出二汁,弃药渣。将洗净的牛肉切成小块,放入砂锅内,加入清水,用武火煮沸,倒入料酒,再用文火煎熬2小时,至牛肉基本酥烂时,倒入药汁,加入白糖,继续用文火煮熬,当牛肉偎烂,汁水变浓时,用筷子捣拌牛肉3分钟,青岛牛肉锅,改用微火炖30分钟,离火。稍凉后,滤出牛肉汁,装入瓶内,盖紧。




燃料、调料的演变   

燃料使用可谓多种多样,从柴火到木炭,从电炉、酒精到气罐、电磁炉。木炭的使用历史尤久,尤有风味,也尤为污染空气。电磁炉尤其干净也方便,但风味较差。气罐好控制火候的大小,方便、好用,不过却也较危险。 相对于燃料上的多变化,在调味沾料的演变却趋于保守、保密。汕头沙头酱以独门配方为傲,其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外,一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等,样式不少,如何同中求异,都依仗各家的独门调配。




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