牛肉面培训-南漳牛肉面-三顾城
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- 名称襄阳三顾城餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 张思德
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价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-07-12 01:17 至 长期有效
牛肉面培训-南漳牛肉面-三顾城产品详情
襄阳牛杂面注意事项:牛肉面
1.牛杂换成牛肉,就是牛肉面,在襄阳和武汉地区也很受欢迎。襄阳牛杂面里还有牛肠,牛肺等等,这些都买不到,根据自家情况调整内容。
2. 牛油是襄阳牛杂面的秘密,店家会用牛油熬香料,把香料的味道融入牛油,且色泽红亮,香味饶舌。但家庭制作无法取得大量牛油,为了健康的缘故也不宜多摄入牛油。所以这里就根据自家的情况修改了一下,牛油用得少一点。熬牛油变红,加一点牛骨高汤里面味道更好。牛肉面
3. 牛腩牛腱牛筋需要卤煮到软糯又有咬劲的时间不一,要掌握好时间。
4. *肚和毛肚我只买到了涮火锅的那种,所以烫熟入味就好,不能久煮。如果是需要卤煮熟的,同牛筋牛腩的煮法到软糯Q弹再切薄。
5. 襄阳的牛杂面红色牛油汤头很辣,自己做的时候可以酌情放辣椒调整辣度。牛肉面
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地址:襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛肉面
襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营牛肉面,由于类别较多,恕不一一呈现,如需咨询批发、加盟、培训、购买牛肉面和牛杂面等事宜,欢迎您拨打图片上的电话前来咨询,我们将竭诚为您服务!
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1、碱面:牛肉面
作为牛油面来说,只有碱面的口感能综合那么厚重的牛有味道,北方弄碱面的确很难,找的重庆的压面小店取的碱面,他们一般做的是重庆小面用的碱面,碱给的少,经过几次反复修改,碱的比例大致上来了 ,口感也跟老家那边类似了。
顾客反映:在调整了每碗面的分量之后,大多数人都能吃完,没有提到碱味之类的问题,但是地道的天津人或者东北人会说面条细不够劲道。(之前是1.5粗的面,后面调整至2.0)牛肉面
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地址:襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号
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襄阳海带面的经典做法:牛肉面
1.肉洗净切丝或剁末,用生抽料酒淀粉盐抓匀腌制半小时。豆腐切小块,包菜撕小片或切丝。海带泡发切丝。姜切片葱斜切厚片。
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2.炒锅入油油热倒入肉丝或肉末滑炒至变色盛出。牛肉面
3.再加底油,烧热放入葱片姜片炒香加入一大勺豆瓣酱炒出红油倒入豆腐,翻炒至每块豆腐都裹上红油倒入海带丝,倒入老抽上色,加入花椒粉,一点糖。翻炒均匀加入一碗半水。煮开后加入包菜。尝下汤看看需不需要补盐。
4.包菜熟了即可关火。浇头就做好了。汤锅入水水开煮面,面煮好后捞出浇上浇头拌匀即可食用了。我用的电磁炉,所以做浇头和煮面不能同时进行。用炉子的朋友们可以在放入包菜后同时开始煮面。牛肉面
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