牛肉面培训 价钱-三顾城-内蒙古牛肉面

调汤料的基本配制方法如下：牛肉面

一、煮肉时调料配方为：

*片20%，花椒18%，小l茴香12%，草l果、肉l桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：*粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草l果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%牛肉面

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号

襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营牛肉面，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、加盟、培训、购买牛肉面和牛杂面等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来咨询，我们将竭诚为您服务！

首先我们来大致了解一下襄阳三顾城牛肉面的学习过程：牛肉面

1.红油的制作：

　　一碗面的灵l魂就蕴藏在这火红的红油之中，红油做的好，牛肉面就成功了一大半。

2.高汤的熬制：

　　如果说红油是面的灵l魂，那么高汤就是面的精髓，高汤决定了一碗面的汤底的鲜美和回味。

3.哨子(臊子)的制作：

　　我们襄阳牛肉面的臊子，大致分为肉臊子和素臊子，肉臊子包含了牛肉臊子和牛杂臊子，海带豆腐就是我们常用的素臊子，牛肉牛杂的口感，鲜美的程度，都在于臊子的制作技巧。

4.面条的掸制：

　　可别小看了这个步骤，面条的劲道口感都在乎这掸制的方法和过程，掌握不好技巧，就会导致面条软绵绵的而没有嚼劲。

5.面条的出锅：

　　烫好面条，加入臊子，浇入汤底带上红油，撒上葱花，点缀上香菜，一碗色香味俱全的牛肉面就上桌了。牛肉面

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襄阳牛肉面培训哪家强？牛肉面

首先我们来大致了解一下襄阳牛肉面的学习过程：

1.红油的制作：

3.哨子(臊子)的制作：

4.面条的掸制：

5.面条的出锅：

简单介绍学习过程，当然其中还有很多细节，需要在系统的学习中慢慢的体会。牛肉面的制作并不是一门非常高深的学问，但由于其制作过程中会遇到许多关于火候、技巧、经验等方面的细节，需要*师傅指导才能尽快掌握，并熟练运用。

　　三顾城襄阳牛杂面培训中心自成立之日起一直关注于襄阳牛肉面的培训工作，*师傅一对一指导，学员全程动手实操，包教包会，学会为止，不严格限制学习周期，学会为止，顺利学会所有技术，欢迎广大朋友来中心考察学习。牛肉面

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