博杰西点烘焙速成班(多图)-天津蛋糕学校
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!博杰西点烘焙速成班(多图)-天津蛋糕学校
- 名称天津博杰烘焙有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 姜经理
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-06-08 00:59 至 长期有效
博杰西点烘焙速成班(多图)-天津蛋糕学校产品详情
高筋粉蛋白质含量高,约在12.5%-13.5%,适合做面包;中筋粉蛋白质含量次高,约在9.5%-12%,适合做中式面点;低筋粉蛋白质含量低,约为8.5%,适合做饼干、蛋糕等酥脆、松软、不具嚼劲的烘焙制品。
面包是用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。很多人都疑问为什么面包的保质期怎么这么短,天津蛋糕学校,下面是蛋糕培训为大家介绍的面包的保质期和保存方法。
徒手脱模法:这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着糕点四周慢慢扒开,将糕点体与侧壁全部分离,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个糕点就轻松的脱离模具了。因为糕点与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样糕点就能脱模了。
徒手脱模时糕点会被压的变形,此时不用担心,成功的糕点回弹效果会很好,稍微一抖就能恢复原状的。所以这也是考验我们戚风蛋糕内部*是否完整的一个标准哦。
上面介绍的都是活底模具的脱模,如果大家使用的是固底模具,可以采用底部垫油纸的方式,这样脱模起来会更方便,也更容易成功。
气味辨别方法:进行面粉气味的感官鉴别时取少量样品置于手掌中,用嘴哈气使之稍热,为了增强气味,也可将样品置于有塞的瓶中,加入60℃热水,紧塞片刻,然后将水倒出嗅其气味。
*面粉:具有面粉的正常气味,无其他异味;
次质面粉:微有异味;
劣质面粉:有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味;
口感辨别方法:进行面粉滋味的感官鉴别时,可取少量样品细嚼,遇有情况,应将样品加水煮沸后尝试之。
*面粉:味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味,咀嚼时没有砂声;
次质面粉口感:淡而乏味,微有异味,咀嚼时有砂声;
劣质面粉口感:有苦味,发甜或其他异味,有刺喉感。
博杰西点烘焙速成班(多图)-天津蛋糕学校由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司(www.bojiexidian*)是天津 天津市 ,其它的企业,多年来,公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在博杰烘焙*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创博杰烘焙更加美好的未来。同时本公司(www.bjhongpeitj.cn)还是从事天津西点,天津西点培训,西青西点的厂家,欢迎来电咨询。
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