牛好牛(图)-牛好牛火锅-廊坊牛肉锅

教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法材料：

牛腱肉500克 调料:

葱，姜，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒，盐，廊坊牛肉锅，生抽，老抽，冰糖，料酒 做法：

1、先将买回来的牛肉，用清水浸泡两个小时，将里面的*悉数浸出。其间可以给牛肉换换水

2、煮一锅开水，将放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮个四分钟，此步骤是将牛肉的*沏

底清除干净。

3、将焯好水的牛肉清洗干净，焯的水倒掉，另起一锅水，放入牛肉，水的量以没过牛肉为准，加入姜片和料酒煮开

4、煮开后，加入生抽，老抽，冰糖，盐，八角，桂皮，牛好牛火锅，陈皮，香叶，花椒，辣椒继续煮20分钟

5、20分钟后，移入高压锅，上气之后，小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。（这个步骤如果你不用高压锅的话，可以继续用原锅小火煮两个小时）。

6、如果是高压锅的话，煮好之后，将牛肉继续浸泡在卤水里面，浸泡一夜，可取出来切片食用。

进店吃火锅鼻子先闻味儿

　　对分辨火锅添加剂的问题，中国烹饪大师何培艳有个直观的说法——*本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面，刚开始吃时感觉特别美味，吃多了闻到就反胃，那就是自己的身体在说“不”。

　　如果一种食物的香气，无色素无添加剂卤牛肉火锅，你闻到的反应不是食欲，而是不适甚至是反胃，那十有ba九是用了化学调味品的后果。因此要格外注意，敬而远之。

　　如何分辨化学火锅?只能靠鼻子闻，特别要注意刚进店时闻到的那股味道，如果感觉香气过于浓郁刺激、而且老远都能闻到味儿，那多半就是添加剂的味道了。因为进店时鼻子的感觉是****灵敏的，进去呆几分钟后几乎就再也闻不出个所以然了。

卤牛肉的做法

制作要点

1.用牙签在牛肉上均匀的扎上小眼有2个作用。首先在将牛肉煮熟的过程中更容易将牛腱子中的*煮出来，这样可以去掉牛肉的膻腥气。其次在卤制的时候更容易入味。2. 在卤牛肉的时候放入少许猪肥肉可以让卤出的牛肉口感更好，味道更香。因为牛肉本身比较瘦，肉吃起来会有些柴，口感不揉润，加入肥猪肉后可以解决这个问题。有三高问题的人就不建议放肥猪肉了。3.卤好的牛肉在卤汤中继续浸泡2个小时可以让牛肉更入味，而且冷却后的牛腱子肉更容易切片。