火锅-牛好牛卤味牛肉锅-牛肉火锅怎么样

黔味卤水

原料：

A老姜200克，小葱150克，鲜沙姜25克，鲜南姜50克，桂皮、*、*、八角、*香、香叶各30克，花椒、干辣椒各20克，*、丁香、香果、*、*各15克，白豆蔻、山楂各10克，罗汉果2个。

B老母鸡、猪筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。

C冰糖300克，盐50克，鸡精250克，高度白酒350克，红曲米25

克，鱼露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。

D姜块、葱、蒜瓣、香菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各100克。

E色拉油1000克。

卤牛肉的做法步骤

1. 材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉*，小*：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，牛肉火锅怎么样，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。

2. 材料：桂片，茴香，加盟火锅哪家好，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）。

卤牛肉的做法步骤

1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，养生火锅，中间换一次水。

2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至*全部析出。

3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7大火煮开后放入牛肉调入盐。

8加白糖和2勺生抽，火锅，继续煮15-20分钟。

9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。