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琶洲街道便宜淡干虾皮

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琶洲街道便宜淡干虾皮

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虾皮

1.葱花香菜,便宜淡干虾皮,榨菜切末备用

2.内酯豆腐舀到碗里捣成块,微波炉3分钟

3.把微波炉加热好的豆腐水倒入锅中

4.加入少许生抽蚝油烧开

5.再加入虾皮煮一会

6.勾适量水淀粉

7.浇到豆腐脑上,撒上葱花香菜,芝麻,榨菜,点上香油即可


提示:1、豆腐脑微波炉加热后的水不要到了,用来调汁子,如果水少了再加点水

2、虾皮生抽都很咸,不用放盐了








虾皮基本简介

虾皮是主要是由毛虾加工制成。

毛虾产量大,群体集中,一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮,因虾小,肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮,因此得名。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。

另外,钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及*系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳,以及胎儿早产或体重过轻等症。

虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,入口松软,味道鲜美。这种虾的虾肉很少,晒干后肉更不明显,给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。





如何挑选虾皮?

虾皮是补钙的佳品。虾皮又称米皮,是海产毛虾加盐煮熟后晒干而成的熟干品。虾皮不仅是优良的调味品,而且营养价值很高。虾皮的质量要求是大而均匀,虾身硬实而饱满,头尾齐全、色呈白或微*,有光泽,盐度轻,无虾糠,无杂质,手感干而不粘。虾皮通常分为三级。*虾皮体长2厘米以上,片大整齐,盐轻,色黄白,身干,味鲜美,无杂质,头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%),无杂质,色稍暗,盐稍重。三经虾皮,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上),碎的较多,有杂质,手摸有潮湿感。目前,市场上的虾皮主要问题是含盐量过高、杂质较多。致使虾皮重量增多,不易保存。在买虾皮时,我们应该注意购买无盐霜,杂质少,干度大的虾皮。




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