蛋白酶广州

蛋 白 酶

碱性蛋白酶（又称丝氨酸蛋白酶）是能使蛋白质水解成肽或氨基酸的酶的总称，包括动物产生的胃蛋白酶和胰蛋白酶、由植物产生的木瓜朊酶和由微生物产生的霉菌蛋白酶。

一、产品特性：

1、产品性状：固体剂型，黄褐色粉末。

2、作用方式：作用于蛋白质中的肽键，主要生成物为小肽和氨基酸。

3、热稳定性：pH2.0-4.0条件下，40℃以下比较稳定，超过50℃酶活损失严重，60℃以上很快失活。

4、pH稳定性：2.0-4.0之间稳定，超过此范围，失活较严重。

5、作用条件：作用温度范围10-55℃，****适作用温度45℃；作用pH范围2.5-5.5，****适作用pH3.5。

6、金属离子对酶活力的影响：被钙、镁离子*，被铜、*、铅离子所*。

二、使用：

在发酵醪液和发酵阶段使用本品，使用量由发酵底物和效果要求的不同,根据实验取得的数据而定，推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。对大多数谷物和果汁醪液来说,适宜加量在百万分之二至十万分之一之间，请用户根据小试确定****佳用量，为获得更好的效果而增加使用量不会伤害食品品质。

三、用途：

碱性蛋白酶对去除奶渍、汗渍、血渍及肉汁等蛋白质类污渍很有效果，使不溶性的蛋白质污渍分解成可溶性氨基酸和肽，从而去除这些污渍。广泛存在与*、 *和*中，研究****为广泛和深入的是芽孢*的丝氨酸蛋白酶。这种酶在洗涤剂、制革、丝绸等工业上有广泛用途。

四、存储及包装：

1、运输：应防雨、防潮、****日光暴晒。

2、保存：仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

3、贮存：严禁与*、*、有腐蚀性物品和其它污染物品混放、混运、混贮。25℃6个月酶活力保存85%以上。

4、纤维编织袋25kg/袋。