买虾皮什么样的好

　　 1．熟虾皮的加工方法

　　 （1）原料处理：毛虾在加工前要按鲜度进行分级，以免好坏混在一起降低成品质量。要求原料鲜度好、无泥沙等杂质。如有泥沙和其他杂质，则须拣出，洗净。用竹筐筛洗时，先在筐中装虾5~8公斤，然后放进盛有清洁海水的大缸或木桶中进行洗涤。洗时一只手把住筐边在水中左右摆动，买虾皮什么样的好，另一只手轻轻翻动筐中的虾，使泥沙从筐孔流出并沉入水底。洗时还要将小杂鱼和其他杂质拣出。洗净后将筐提出沥水。

　　 （2）水煮：在锅中加入适量的淡水，按水的重量加入6%的盐，水沸后把原料虾投入锅中（虾与水的比例为1∶4），煮沸后即可捞出沥水。在煮虾的过程中要及时清除锅中的浮沫。每煮一锅都要适当加盐，以保持盐水的浓度，当煮到8锅左右时汤水已很混浊，应立即更换新水。

　　 沥水冷却期间，不可摇动虾筐，否则虾体之间会松散，影响沥水效果，加速半成品的质变，尤其在阴雨天加工更应注意。

　　 （3）晾晒：煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒。晒虾前先摇动虾筐使其松散，把虾均匀地撒在席子上。虾晒到四成干时用木耙翻扒，翻动要均匀，以免干燥不一引起变质。天气干燥时半天左右即可晒好，当晒至六七成干时收拢堆起来存放2天，然后再晒至九成干即可包装。掌握好虾皮的干燥度很关键，太干易碎，而且味道也不鲜美；太湿易引起变质，不能久藏。熟虾皮的出品率一般为25%左右。

　　 （4）包装：虾皮晒好后要适当过筛，去掉碎糠末。要求包装物便于运输和不易*碎，包装时要垫防潮物以防虾皮吸潮变质。

虾皮

很多的人都认为虾皮就是虾的皮做的，但其实虾皮是有一种叫毛虾的小虾米做成的。

虾皮

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量****为丰富，有"钙库"之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

虾皮

1、辨颜色。

　　新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

　　2、干湿度。

　　用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

　　3、试咸味。

　　一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

　　4、论价格。

　　虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。

虾皮常见问题：

1.买家问:"虾米干吗?干净吗?"

答:7-9成干，挺干净的（海产品不是工厂制造出的东西。它是自然生长的，难免有少许）

2.买家问:"虾米新鲜吗"?

答:很新鲜，保证****1新上市.

3.买家问:"虾米有多大"?

答:图上实物图有参照物可以参考。很小很小，不大。可做馅料、做汤凉拌菜等，不需要大的。

4.买家问：“该虾米什么颜色？？

答：该虾米存在显示器的分辨率问题，及光差问题，海富洋所发货保证是无色素的纯正色，请不要任意想象。