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如何识别葡萄酒的缺陷

木塞与湿气、及霉菌接触后会产生一种名为(Trichloroanisole,简称TCA)的化学物质。这种物质转移到葡萄酒之前,可以在一些受到污染的木塞中发现它。木塞从制作到****后封瓶,都有可能与湿气、及霉菌接触,****终产生TCA。TCA的浓度只要达到一万亿分之四,人的鼻子就能嗅出它的气味。葡萄酒带有轻微的这种气味,闻起来仅仅像橡木的味道。但是,如果TCA的味道过重,葡萄酒闻起来就有发霉的旧报纸和湿纸板气味。这种情况下,葡萄酒的芳香、果香及橡木香都会被它夺走。如果葡萄酒受到明显的木塞污染,就无法补救。




下班后与友人的晚餐,想点杯甜美的葡萄酒吗?葡萄酒的魅力就连唐朝诗人王翰都无法*拒,更写下:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的《凉州词》,春节红酒礼盒,可以见得她的影响力。可是,如果只喝葡萄酒又稍嫌单调,那该如何来场丰富的晚餐飨宴呢?以下提供您几招超简单酒搭餐原则,红酒,让你看一次就上手!

食物中的风味要素是*。食物中的甜味,鲜味及辣味,会使酒款味,酸味,涩度上升,酒体,甜味及水果风味下降。而食物中的咸味酸味,会使酒款中味,酸味下降,甜味,酒体及水果风味上升。食物中的苦味会使酒款苦味互相加层。




有人说:“加拿大冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。”这种葡萄酒主要采用威代尔(Vidal)和雷司令(Riesling)葡萄酿造,这些葡萄在十月份已经完全成熟,然后被罩上一层保护网,中秋红酒礼盒,原封不动地留在葡萄树上,直到加拿大冬天的一次冰冻期到来。

在这期间,葡萄被自然脱水,葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩,红酒礼盒,因此带上了沁人心脾的甜味。由于冰酒酸度很高,人们在品尝时并不会觉得腻。此外,大部分冰酒的酒体都比较适中或者饱满,具有杏子和桃子等核果类香气,口感甜美如蜂蜜,还带有热带芒果的异域风味,是广大甜酒爱好者的**。

当然,世界上的葡萄酒千千万,要做到巨细靡遗可能几本大部头也写不完。以上介绍的这些葡萄酒都各具特色,大家有机会不妨亲自品尝品尝。




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