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松香葡萄酒（Retsina）

松香葡萄酒是一种只在希腊盛产的葡萄酒，它****富特色，由白葡萄酒或者桃红葡萄酒作为基酒，西宁葡萄酒，然后加入松香酿制而成。这种酒在希腊酿造了2，000多年之久，它的口感比较辛辣，并不见得符合所有人的口味，但若是配上希腊的食物，尝起来便可口不少。

松香葡萄酒的名字来源于一个拉丁语单词“Resina”。在当时，由于在发酵时缺少完全密封的容器，很多希腊葡萄酒在酿造由于氧化而变酸。为了杜绝这种问题的发生，酿酒师们开始用松树脂覆盖住酿酒的罐子，这种做法成功地隔绝了空气，但同时也影响了葡萄酒的味道。不过，希腊人对这种带有松香味的葡萄酒似乎很是喜欢，以至于即便在有了密封桶之后，酿造古法松香葡萄酒的传统仍旧被保存了下来。

橙酒曾被《纽约邮报》（New York ）评价为“新形态的桃红酒”（New ），但其酿造工艺却恰恰与桃红酒相反。我们知道，桃红酒是采用红葡萄酿造的，酿酒师们需要在酿造过程中迅速褪去其果皮，葡萄酒渠道，而在酿造一款橙酒时，不光要采用白葡萄，还要把葡萄连皮带籽一同捣碎，然后放在一个大容器里发酵数月至一年。

一般来说，橙酒所采用的白葡萄是灰皮诺（Pinot Gris）和白羽（Rkatsiteli），在酿造时基本不会使用到添加剂，葡萄酒代理，有时候甚至都不用加入酵母，因此它尝起来也同常规的白葡萄酒大不相同，带有酸味及由氧化生出的坚果风味。

这种酿造橙酒的工艺十分古老，可以追溯至5，000年前的高加索地区（Caucasus），也就是今天的格鲁吉亚。****早的时候，橙酒是在一种叫作克维乌里（Qvevri）的酒缸中发酵，这种酒缸是格鲁吉亚传统的酿酒工具，****初由蜂蜡进行封口。

法国香槟酒行业会(CIVC)的一项研究指出，香槟在卧放的情况下会加速陈年，因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性，这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。

卧放的好处：即使Miguel Cabral博士和AWRI的观点正确，我们也不一定要将葡萄酒竖放存储。毕竟，葡萄酒招商，卧放可以相对较大限度地利用空间，而且大多数葡萄酒柜或架子仍然设计成方便酒瓶卧放的形式。因此，在多数情况下，卧放仍然是好的存酒方式。