调料配送-嘉兴配送-万色星辰
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- 名称苏州市万色星辰食品配送有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 夏经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2019-02-01 23:19 至 长期有效
调料配送-嘉兴配送-万色星辰产品详情
水洗挑选:
对质量好的鱼品根据其情况看是否需用水洗,若卫生条件好可不洗,若卫生条件不够理想,则要用7℃以下干净海水清洗,然后按鱼品的质量、品种、规格分选、严防串等串级串品种,选好鱼放入干净带孔的塑料箱内,控水5分钟后称重。
称重:挑选好鱼进行过秤定量,调料配送,并于鱼箱上注明。控水后的鱼原则上不让水(但在实际生产中常酌情让水)。每箱装鱼量不超过12千克。
水产品要长期贮藏,就必须经过*处理。*方法很多,主要有空气*、盐水浸*和平板*等。在我国,绝大多数采用空气*法。平板*法发展较快,*间的温度在-25℃以下,鱼体中心温度降至-15℃后,移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏,大米配送,保藏时间为6个~9个月。水产品在冷藏过程中所发生的变化与冷却保藏时基本相同,主要是鱼体的颜色、*结构和重量发生变化等,但在冷藏过程中的一切变化都****其缓慢。
盐藏保鲜
水产品保鲜
1、盐藏的原理盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法。其保鲜原理是:利用食1盐溶液的渗透脱水作用,嘉兴配送,使鱼体水分降低,通过*鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度态参数(一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50%以上),*微生物的繁殖和酶的活性,从而达到保鲜的目的。
2、盐藏保鲜方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。· 干腌法是利用固体食1盐与鱼体析出的水分形成食1盐溶液。对鱼体进行盐渍保鲜;· 湿腌法是将鱼体先放入盐仓,再加入预先配制好的过饱和食1盐溶液进行盐渍保鲜;· 混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合1运用。
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