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虾皮

虾皮是用毛虾经煮熟晾干而来，富含钙质，是老年人的补钙佳品。

虾皮制作:大锅放入毛虾和盐，加热煮熟，摊在苇席上晾干。

虾皮拌香菜：香菜300克洗净切段，虾皮50克，加盐、香油、味精各适量拌匀食用。清香爽口，别具风味。

虾皮炒韭菜：韭菜250克洗净切段，虾皮60克，盐、香油、酱油、味精各适量，用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、盐炒熟，再调入味精食用。

虾皮

目前，以“抛锭张网”作业方式为主流，既减轻了打桩的劳动强度，又能灵活选择渔场，获取高产量。

新鲜毛虾不易保存，只有马上加工，方可保证干品的风味。

虾皮可分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。过去，加工虾皮，全靠手工操作和老天帮忙，如果遇到连日阴雨天，捕获的毛虾只能用作鱼类养殖的饵料。

众所周知，虾皮是公认的灌钙高手，被誉为“钙的仓库”。

但是，海珠区虾皮，您知道吗？虾皮的能耐，可远不仅于此；同时，它还有许多令人脑洞大开的创意搭配吃法。

虾皮

一、虾皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入盐、味精食之。

二、虾皮炒韭菜：韭菜250克洗净切段，选购虾皮，虾皮60克，盐、香油、酱油、味精各适量，选购虾皮，用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、盐炒熟，再调入味精食用。

三、虾皮拌香菜：香菜300克洗净切段，虾皮50克，加盐、香油、味精各适量拌匀食用。

四、虾皮拌青椒：青椒350克洗净切丝，选购虾皮，虾皮60克，加盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用。

五、虾皮萝卜丝：白萝卜250克洗净切丝，虾皮50克，香菜洗净切碎，盐、香油、料酒、葱段、味精各适量。先用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟，然后调入盐、料酒、味精食用。

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