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馄饨的做法

馄饨的做法:

1、取一张制好的馄饨皮,将馄饨皮较窄的一边面向自己,平放在手掌中。

2、另一只手用筷子夹取适量的馅料放在馄饨皮的中间。

3、用手指捏住馄饨皮较窄的一边向上拉起,超市速冻馄饨多少钱,将馅料完全包裹住。

4、接着将馄饨皮的窄边黏在馄饨皮的宽边上,并用手压牢。

5、然后用双手的食指和拇指分别捏住包好馅料的馄饨皮的下端两角。

6、将双手捏着馄饨皮平移互相靠拢,将馄饨皮的两个下角折叠黏在一起,超市速冻馄饨,并用手捏牢。

7、把所有的馄饨皮及馅料用同样的方法,包制成馄饨。



猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成****基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。

无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。

常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。

广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。

其他馄饨馅的种类:莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品。干货中,开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中,超市速冻馄饨供应,尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。




为什么馄饨缺乏细嫩感

这可能有以下几方面原因:一是皮擀制太厚缺乏柔和感:二是馅心中的猪肉剁得不够茸,肉质过于粗糙,或肉的筋膜未去尽的原因;三是馅心中清水加得太少,超市速冻馄饨批发价,搅拌也不够充分,使馅心中水分含量少,肉质太密;四是馅心包得不够饱满,上下皮发生粘连现象,使面皮不易煮熟、煮软。注意以上四点,便可避免上述问题。




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