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特色火锅加盟-火锅- 牛好牛(查看)

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卤牛肉的做法

1.买来的牛腱分块用清水反复泡洗

2.反复泡洗干净的牛腱加葱姜绰水

3.准备料包

4.料包内容

5.大料用*的袋子装好

6.姜切片与料包备用7.绰过水再次清洗的牛肉,加水,料包,姜块,少许盐,少许糖,少许生抽,加盟牛肉火锅,用高压锅排骨高压档15分钟后自然泄气8.发糕高压锅泄气完毕,看出牛肉晾凉,切片切块均可,煎炒烹炸豆好9.切好片的牛肉,家青椒蒜泥凉拌适合夏季食用

小贴士中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中yi气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和ping血久病及面黄目眩之人食用。


卤的特点:

无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,特色火锅加盟,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪发存在于川菜中了,麻辣牛肉火锅加盟,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用****广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水,将原料粗加工入卤成菜,火锅,适用于,肉类,家禽*,水产,蔬菜,豆制品等原料,川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品,做成川味热菜,冷菜的过程适用于家庭,餐厅,酒楼作菜。



卤味牛肉锅

炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的*会凝固析出。

在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固*散了。就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。


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