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帕赛托（Passito）葡萄酒

在意大利，帕赛托指的是使用枯藤法（Appassime*）酿造而成的葡萄酒，而枯藤法则是一种把葡萄放在稻草席上风干的酿造工艺，其目的是为了加强葡萄的风味并****它的甜度。一般来说，葡萄酒招商，在葡萄采摘后，还需要等上3到6个月，待这些葡萄变成半干状态时，才会对其进行轻度压榨，葡萄酒招商，随后再进行发酵，以达到理想的甜度。同时，大多数帕赛托葡萄酒都会在橡木桶中陈年一段时间，从而增强其风味和复杂度。

在意大利，帕赛托葡萄酒既可以是红葡萄酒也可以是白葡萄酒，葡萄酒招商，这种酿造工艺从古至今并未发生多少变化，主要在地中海沿岸地区的产酒国中盛行，比如古希腊、古罗马以及阿拉伯。

绿酒在初次听到这个名字的时候，大多数人都会认为它是一种绿色的葡萄酒，但实际并非如此，“Verde”其实是年轻的意思，意味着绿酒一般在葡萄采收3-6个月后就开始上市了。而且，锡林郭勒盟葡萄酒，正是由于它的年轻，绿酒带有天然的清新感，酒精度也很低，一般为8.5%至11%。

绿酒产自绿酒产区，该产区的酿造历史有2，000余年，是葡萄牙****为古老的产区之一，并且还是葡萄牙大的葡萄酒产区。酿造绿酒的葡萄品种不只一种，****常用到的是阿尔巴利诺（Alvarinho），当地人称它为“绿酒之后”。此外，洛雷罗（Loureiro）、阿瑞图（Ari*）等也是常用的品种。

在世界范围内，许多单一品种葡萄酒已经被允许添加某个比例其他品种葡萄酒，以平衡该葡萄酒的香味、口感、质地等，如法国*的波尔多调配（主要是赤霞珠、美乐和西拉等品种之间的优势互补：

赤霞珠在年轻的时候口感发涩，香气不够丰美，并且入口后前后较好而中段出现中断；而美乐或希拉则可以增加果香、软化涩感，并可以弥补口感中段的空虚，形成沉稳结实的质感）和隆河调配（以西拉为基础，并调配以不同比例的歌海娜、幕尔伟德或者白葡萄维欧尼，调配后的酒活跃多汁，充满花果香味），便是不同葡萄品种优势互补达到好比例的*。

如果说单一品种葡萄酒是某款葡萄的一枝独秀，那么混酿葡萄酒就是百花齐放，它是酿酒师施展高超的魔法，巧妙的将几款葡萄调和，酿造出经典作品。