大厨培训(在线咨询)|枣庄饺子|饺子培训

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制作心得：

要想调出*的韭菜馅，首先要选对韭菜，这个容易被忽略的环节，甚至比初处理和调馅更加重要。韭菜的好与坏主要受品种和生长期的影响，通常认为，嫩一些的韭菜口感更好，辣味更柔和，香味也更足。其实这种认知是错误的，韭菜生长期短，纤维更密实，含水量也小，所以辣味更高，香味也并没有完全形成。因此，要选择根叶粗壮，颜色鲜绿的老韭菜，调出来的馅料才没有过重的辣味，韭菜的香味更浓郁。

饺子是中国人常吃的一种食物了，其味道十分鲜美，深受广大社会消费者的喜爱。所以今天就让大厨的小编带您来简单了解一下吧。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，枣庄饺子，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，饺子培训，除夕守岁吃“饺子”，饺子培训，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。

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制作方法

饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。【蒸】冒大气后20分钟可出锅。当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。