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一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，有老鸭汤，

如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。

鸭血300g 鸭胗适量 粉丝150g

鸭肠适量 油豆腐150g 香菜1棵

盐5g 姜10 花椒10粒 蒜1瓣

辣椒油1汤匙 芝麻油适量 味精少许

葱10g 胡椒粉1茶匙 老鸭汤适量

将鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，南京小吃培训哪里有，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡

锅加水烧开下入油豆腐焯水，捞出切开待用

锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用

锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用

将老鸭汤烧开，加盐

下油豆腐煮至入味

下油豆腐煮至入味

拿一空碗，碗内加入葱花，胡椒粉，南京小吃培训哪里好，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，再将煮好的食材倒入~

放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成

鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，那么关于鸭血粉丝汤的来历您了解吗，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

鸭血粉丝汤的来历：

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相****jia佳，由此产生鸭血粉丝汤。

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，沈阳南京小吃培训，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

调料：调味肉馅170公克，皮冻130公克，中筋面粉60公克，南京小吃培训费用，冷水40㏄，蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量

做法

1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用；蛋皮切丝，备用。

2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置23分钟再搓揉。

3.将作法2 的面团搓成细长型面团，并抺上少许油后，切成每个约5公克的小面团。

4.将作法3的小面团，用手掌按压成薄片，直径约5公分。

5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的馅料，以小笼包的包法与收口方式，将收口处捏紧后，将收口的地方倒扣放入蒸笼中，每笼放入20粒。

6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法5放上集气片上，以大火蒸约5分钟，见到小笼包胀大，即完成。

7.再另起一锅，将高汤倒入锅中加热至沸腾。

8.取一碗，放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后，再倒入作法7，****后洒上葱花，即可与小笼汤包一起上桌。