冷冻包子批发、鹤壁包子批发、韩氏面食培训(查看)

速冻生包子技术难点：

1、生包子冷冻后产生裂纹；2、包子不能发起或起发不暄软；3、面团产生褐变包子皮黄；4、包子皮口感粘牙；5、包子有亮皮和冻shang感；6、包子皮分层和起泡；8、包子皮有强烈的胶感。

速冻生包子评定指标：

1、生产工艺简单，便于实现；2、对保存条件要求不高，保存周期长；3、对冷冻运输条件要求不苛刻；4、口感达到或超过现包现蒸的包子；5、不用解冻和饧发，*状态取出直接放在热水锅里蒸制即可；6、肉馅有汤汁，冷冻包子批发，蔬菜比现蒸的包子更脆更绿更嫩。

包子还算是一个相对保守的行业，冷冻包子批发，然而对于一名新手而言，鹤壁包子批发，想要进入到这个行业学会个一技之长却并非易事，如何掌握包子这门传统技能呢？一个叫做“包子培训”的家伙蹦了出来，他们号称无所不会，几天时间学会就可开店， 然而真是这样么？？让我们来认识一下它吧！！ 分享一位初入包子面点行业老张的故事吧，冷冻包子批发，谈及包子培训的故事老张说他应该****有发言权了，回顾起他追逐包子梦的这段坎坷过往，引用老张的话说“难上加难哦”

蟹黄小笼包

食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法：

1.将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。

2.将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

3.加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3。

4.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。

5.点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。