速冻包子技术_韩氏面食培训_新乡包子培训

传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。

加水

温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

酵母

揉面

慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

醒发

第YI次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。

包子皮要蒸的好，包子培训机构，有几个要点：

1. 制作松软的包子，速冻包子技术，就得用猛火蒸10分钟。包子皮内的气泡中的空气会迅速受热，新乡包子培训， 所以包子皮会被裂开. 广式或港式包子，就是会比较钟情于裂开口的包子， 那是包子皮松软的品质保证.

2. 北方人如果介意包子会裂开难看，就得用中火蒸12～15分钟。蒸汽别急，速冻包子培训， 蒸出来的包子就不会裂开.

3.蒸包子的时就建议大家用不皱皮的两段分蒸法， 蒸出来的馒头不皱皮也不塌面。方法是把蒸锅里的水烧开后把炉火转小，才把包子上笼用小火蒸10分钟