羊肉批发|苏州羊肉|羊排(查看)

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，羊肉批发，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人少吃，普通人吃了以后也要忌口，不要再吃凉性的食物和瓜果等。

　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

　　一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

　　二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

　　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

　　四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，羊肉多少钱，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多食品。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、*、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有*的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，苏州羊肉，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打*，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、先用清水将羊肉清洗干净*去*，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

挑选方法：

一、看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味

二、看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，羊肉价格，山羊肉毛硬直

三、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。