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震动会*你的酒吗?

陈年过程中,葡萄酒需要一个稳定的环境,对于特别贵的酒来说尤其如此。本文介绍了生活中会影响葡萄酒陈年的震动情形以及避免方法。

葡萄酒*所认为的震动会*葡萄酒指的是两方面:酒的沉淀和化学反应。一方面,葡萄酒在陈年过程中,酒中的固体物质会自然地沉到瓶底,震动会使沉淀与清澈的酒体混合,从而改变风味,这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。

另一方面,新世界红酒采购,当瓶身晃动时,瓶子内部会产生一种动能(Kinetic Energy),这种动能可能会引起两种化学反应:一是折射率、增加而导致的葡萄酒过甜,新世界红酒招商,香气减少(闻起来像煮熟了的土豆,甚至有类似汽油的味道);二是酒石酸(Tartaric Acid)的减少引起的芳酯的减少。没有芳酯的葡萄酒,看起来色泽暗哑,尝起来寡淡无味。






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而且目前葡萄酒市场鱼龙混杂,不仅有许多在名字上增加一些字母伪成的“*货”,更有许多假酒,新世界红酒代理,有数据统计,拉菲一年只产24万瓶,却能在中国销售200万瓶,由于一般的消费者根本没有识别的能力,很容易被商家欺骗,因此,品牌亦不可盲信,需要根据个人口味和消费用途等因素来取舍。




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