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白菜鲜肉煎包

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于煎包的培训,百余种餐饮小吃项目,欢迎你的加入 。

白菜鲜肉煎包食材编辑

1材料编辑

小白菜750g,猪肉馅750g,*少许,面粉3杯,酵母1茶匙,温水,葱姜,葱姜,生抽,甜面酱,花椒粉,色拉油

2做法编辑

1.发面酵母放入35摄氏度左右的温水中,搅拌至全部溶解,放置10分钟。

2.取面粉3杯,放入盆中,慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌,成棉絮状,之后用手揉成团,多揉几次,至面团光滑,之后盖上湿布放置温暖处,饧发40-60分钟。

3.打开湿布,看面团膨胀至2倍大小,中间出现蜂窝状,表明面发好了。

4.拌馅小白菜择去黄叶,洗净,放入热水中焯烫,之后挤干水分,切成1cm左右的小段。切碎之后,再次挤干水分。*少许,泡发好,洗净,之后切成细丝。葱姜去皮洗净,分别切成末,备用。

5.猪肉馅3分肥7分瘦,德州煎包,放入盆中,倒入少许色拉油,放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉,朝一个方向搅拌均匀,之后放置10分钟,充分入味儿。

6.之后放入小白菜和*丝,搅拌均匀。

7.包制取少许面粉洒在面板上,将面团搓成长条,分成均匀的面剂,擀成中间厚边缘薄的皮。

8.取足够馅料,包成包子。放在面板上,二次饧发10分钟左右。

9.煎制取不粘锅,烧热,之后放入少许油,将包子码放整齐,之后添加少许水(水高约为三分之一的包子高),盖上锅盖,煎包如何加盟,中火,其间转动锅,听到滋滋声之后转为小火,慢慢煎至两面金黄熟透。

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韭菜煎包做法

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韭菜煎包食材编辑

1原料编辑

A 面粉400g、温水200g、酵母5g。

B 韭菜200g、鸡蛋两个、粉条100g。

2调料编辑

盐1/2小勺、五香粉1/2小勺、生抽一小勺。

3做法编辑

1、A材料混合均匀,揉成光滑面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大小。

2、韭菜洗净切碎,粉条泡软切碎,鸡蛋打匀摊成蛋皮切丝;放入调料拌匀成韭菜馅。

3、发好的面团揉匀排气,分割成均匀的12份。

4、擀开,包入馅,轻轻压扁。

5、平底锅放入少许油,煎包做法及步骤,中火把煎包两面煎至金黄,倒入一锅底清水(水量在锅底一层即可),盖盖焖至水收干即可。



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